Mỗi độ thu vềấpnổitiếngTừquánvỉahèđếnbàntiệckhắpchâuÁviết CV， những quán cua hấp nổi tiếng ở Hải Phòng lại tấp nập khách. Tôi ghé quán bà Hạnh trên đường Lê Lợi， nơi tiếng lành đồn xa về món cua hấp nổi tiếng với thịt chắc， gạch béo. Bà Hạnh bảo， bí quyết nằm ở khâu chọn cua: phải là cua gạch， mai xanh， càng chắc， cầm lên thấy nặng tay. Cua được hấp với sả， lá chanh。ớt tươi trong nồi đất， lửa lớn để giữ vị ngọt tự nhiên. Thực khách ngồi quây quần， tay bốc cua nóng hổi， chấm muối tiêu chanh， rôm rả chuyện trò. Cái không khí ấy khiến món cua hấp nổi tiếng không chỉ là ẩm thực mà còn là ký ức.Không chỉ ở Việt Nam， cua hấp nổi tiếng còn là món khoái khẩu ở nhiều nước châu Á. Ở Singapore， món cua hấp với sốt tiêu đen tại các nhà hàng ven sông là đặc sản du khách phải thử. Tại Thượng Hải， cua hấp nổi tiếng mùa thu với gạch cua vàng óng được bán với giá cao ngất. Đầu bếp Trần Văn Hùng， người từng làm việc ở nhà hàng hải sản tại Quảng Đông， nhận xét: “Cua hấp giữ được vị tươi nguyên bản， nhưng để nổi tiếng thì phải có nguồn cua chất lượng và cách hấp gia truyền” Anh cho biết， nhiều quán ở Việt Nam hiện nhập cua từ Cà Mau， Kiên Giang để đảm bảo độ chắc thịt。
nhưng cua Hải Phòng vẫn được thực khách ưa chuộng nhờ hương vị đậm đà của nước lợ.Điều làm nên sự khác biệt của những quán cua hấp nổi tiếng chính là trải nghiệm. Ở quán bà Hạnh， thực khách có thể tự chọn cua từ bể， cân tại chỗ， rồi chờ hấp trong 15 phút. Cô Nguyễn Thị Lan， một khách quen， chia sẻ: “Tôi thích cảm giác chờ đợi， nghe mùi sả thơm lừng。rồi cua bốc khói nghi ngút. Ăn cua hấp phải bốc tay， mút từng chút gạch， mới thấy hết cái ngon” Quán còn phục vụ nước chấm đặc biệt: muối tiêu chanh ớt， thêm chút mù tạt. Một số nơi còn hấp cua với bia， tạo vị lạ. Tôi thấy nhiều bạn trẻ chụp ảnh đĩa cua hấp nổi tiếng đăng mạng xã hội， kèm dòng trạng thái “đi Hải Phòng phải ăn cua hấp”. Hiệu ứng ấy giúp món ăn ngày càng lan rộng.Giá cua hấp nổi tiếng không hề rẻ. Tại quán bà Hạnh， cua gạch loại 1 có giá 450.000 đồng/kg， cua thịt 350.000 đồng/kg. Một bữa cua hấp cho bốn người， kèm bún。rau sống， nước chấm， thường rơi vào 800.000 đến 1.200.000 đồng. Dù vậy， quán vẫn kín bàn vào cuối tuần. Anh Nguyễn Văn Tú， chủ quán cua hấp nổi tiếng ở Đồ Sơn， cho biết: “Khách du lịch đông， nhưng chúng tôi chỉ nhận đặt bàn trước để đảm bảo cua tươi. Mỗi ngày quán hấp khoảng 100 kg cua， hết sớm lắm” Sự khan hiếm và chất lượng tạo nên sức hút khó cưỡng.Nhìn những mâm cua hấp nổi tiếng bốc khói， tôi chợt nghĩ: món ăn ngon không cần cầu kỳ， chỉ cần nguyên liệu tươi và cách làm tôn trọng vị gốc. Cua hấp là minh chứng rõ nhất. Nếu có dịp， bạn hãy thử một lần ngồi ghế nhựa， bốc cua nóng， nhấm nháp vị biển cả. Còn tôi， mỗi lần về Hải Phòng， nhất định phải ghé quán bà Hạnh。
gọi một đĩa cua hấp nổi tiếng， và nhớ mãi cái vị mặn mòi ấy.
