rên các tuyến phố Hà NộiộtgạogiárẻtrànchợMốilotừchấtlượngđếnsứckhỏengườitiêudùcách làm nước mắm， không khó để bắt gặp những bao bột gạo trắng muốt được bày bán với mức giá chỉ 15.000 – 20.000 đồng/kg. Rẻ hơn gạo tẻ thông thường， thậm chí rẻ hơn cả cám. Chị Nguyễn Thị Hòa， tiểu thương chợ Hôm， cho biết mỗi ngày chị bán vài chục cân bột gạo giá rẻ cho các hàng bún， bánh cuốn quanh khu vực. “Khách quen toàn lấy loại này， bảo làm bánh vẫn dai， lại tiết kiệm” chị nói. Nhưng khi hỏi về nguồn gốc， chị chỉ lắc đầu: “Hàng nhập từ mối quen， chẳng rõ xuất xứ。thấy rẻ thì nhập thôi”Thực tế， bột gạo giá rẻ thường được sản xuất từ gạo tấm， gạo vỡ hoặc gạo tồn kho lâu ngày， thậm chí là gạo đã mốc được xay lại và tẩy trắng. Anh Trần Văn Long， chủ một cơ sở xay xát nhỏ ở Nam Định， thừa nhận: “Gạo nguyên liệu rẻ thì chất lượng không thể bằng. Muốn bột trắng， dai， phải pha thêm bột năng hoặc hóa chất tạo dai. Chi phí đội lên， nhưng vẫn bán rẻ hơn bột loại một” Điều này lý giải vì sao nhiều mẻ bột gạo giá rẻ có độ dai bất thường。

khi nấu chín lại dai nhách， khác hẳn bột gạo nguyên chất.Chị Lê Thu Hằng。một người nội trợ ở quận Thanh Xuân， kể lại lần mua bột gạo giá rẻ về làm bánh đúc: “Bột pha ra nước đục， có mùi hơi chua. Bánh nấu lên cứng đơ， không bở như bánh mẹ tôi làm ngày trước” Chị đành bỏ cả nồi bánh. Chuyên gia an toàn thực phẩm Vũ Thị Bích Ngọc， nguyên cán bộ Viện Dinh dưỡng， cảnh báo: “Bột gạo kém chất lượng có thể nhiễm aflatoxin từ gạo mốc， hoặc tồn dư hóa chất tẩy trắng. Dùng lâu dài ảnh hưởng gan， thận， đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ”Vậy vì sao bột gạo giá rẻ vẫn được ưa chuộng?Câu trả lời nằm ở túi tiền của người mua. Một gói bột gạo loại tốt có giá 35.000 – 40.000 đồng/kg， gấp đôi loại rẻ. Với các quán ăn bình dân， tiết kiệm vài chục nghìn mỗi ngày là bài toán sống còn. Anh Nguyễn Đức Thắng， chủ quán bánh cuốn trên phố Nguyễn Trãi。

thú nhận: “Tôi biết loại rẻ không tốt bằng， nhưng giá thành đầu vào tăng thì khách ăn quen miệng lại chê đắt. Đành dùng loại trung bình， chứ không dám dùng loại rẻ nhất”Để phân biệt bột gạo thật – giả， người tiêu dùng có thể thử bằng cách ngửi mùi: bột gạo nguyên chất có mùi thơm nhẹ của gạo。không hắc. Hòa bột với nước ấm， nếu thấy váng hoặc cặn lắng bất thường nên loại bỏ. Một mẹo dân gian khác là nắm bột trong tay， nếu bột dính chặt， khó rũ sạch thì có thể đã pha tạp chất. Tuy nhiên， cách tốt nhất là mua bột gạo có nhãn mác， nguồn gốc rõ ràng， dù giá cao hơn đôi chút. Bởi sức khỏe của cả gia đình không thể đánh đổi bằng vài đồng tiết kiệm từ bột gạo giá rẻ.