Chị Nguyễn Thị HoaướcmắmdướinghìnCuộcđuagiávàchấtlượngtạichợtruyềnthốgiải pháp sửa chữa đồ gia dụng。tiểu thương tại chợ Bà Chiểu (TP.HCM)， vừa nhập thêm 5 thùng nước mắm loại 500ml giá 185.000 đồng/thùng. Chị cho biết loại nước mắm dưới 200 nghìn đồng này bán chạy gấp ba lần so với các dòng cao cấp trước đây. “Khách quen hỏi mua nước mắm ngon mà giá phải chăng. Tôi giới thiệu loại 35 độ đạm này， họ dùng thử rồi quay lại mua cả thùng”， chị Hoa nói. Sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng đang đẩy các nhà sản xuất vào cuộc đua cung cấp nước mắm dưới 200 nghìn đồng với chất lượng cạnh tranh.Khảo sát tại một số chợ truyền thống và cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội， Đà Nẵng， TP.HCM cho thấy nhóm nước mắm dưới 200 nghìn đồng chiếm khoảng 60% lượng tiêu thụ. Các thương hiệu như Nam Ngư。
Chinsu， Hạnh Phúc， Phú Quốc đều có sản phẩm trong tầm giá 150.000 – 195.000 đồng/chai 500ml. Điểm chung là độ đạm từ 30 – 40 độ， nguyên liệu cá cơm hoặc cá mòi， ủ chượp theo phương pháp truyền thống kết hợp công nghệ hiện đại. Anh Trần Văn Lâm， chủ cửa hàng thực phẩm trên đường Nguyễn Trãi (Q.5)， nhận xét: “Nước mắm dưới 200 nghìn giờ không còn là loại ‘bình dân’ nữa. Nhiều chai đạt 40 độ đạm， vị đậm， màu cánh gián đẹp. Tôi bán chạy nhất là loại 180.000 đồng/chai， khách mua 2 – 3 chai mỗi lần”Đằng sau mức giá dễ chịu là bài toán chi phí mà các doanh nghiệp phải giải. Bà Lê Thị Minh， đại diện một cơ sở sản xuất nước mắm tại Phú Quốc， cho biết để giữ giá dưới 200 nghìn đồng， cơ sở phải tối ưu khâu ủ chượp bằng hệ thống bể composite thay vì gỗ， giảm thời gian ủ từ 18 tháng xuống 12 tháng nhưng vẫn đảm bảo độ đạm. “Chúng tôi chấp nhận lợi nhuận mỏng hơn 15% so với dòng cao cấp. Bù lại， sản lượng tiêu thụ tăng gấp đôi nhờ giá dễ tiếp cận”， bà Minh chia sẻ. Tuy nhiên。không phải cơ sở nào cũng làm được điều này. Một số sản phẩm giá rẻ trên thị trường chỉ đạt 20 – 25 độ đạm， pha loãng hoặc dùng cá tạp， khiến người tiêu dùng dễ nhầm lẫn nếu không đọc kỹ nhãn mác.Người tiêu dùng ngày càng tinh ý hơn khi chọn nước mắm dưới 200 nghìn đồng. Chị Phạm Thu Hằng， nhân viên văn phòng tại Hà Nội， thường chụp ảnh nhãn chai và tra cứu mã vạch trước khi mua. “Tôi ưu tiên loại có độ đạm từ 35 trở lên， thành phần chỉ gồm cá cơm， muối。nước. Những chai giá 150.000 – 180.000 đồng đáp ứng được điều đó. Mua nước mắm dưới 200 nghìn không có nghĩa là mua loại kém chất lượng”， chị Hằng nói. Thực tế， các doanh nghiệp lớn như Masan， Cholimex đã tung ra dòng sản phẩm nước mắm dưới 200 nghìn đồng với chứng nhận an toàn thực phẩm， truy xuất nguồn gốc rõ ràng， tạo áp lực buộc các cơ sở nhỏ phải nâng chuẩn.Cuộc đua giá tại phân khúc nước mắm dưới 200 nghìn đồng vẫn đang nóng. Dự báo từ nay đến cuối năm， nguồn cung cá cơm ổn định giúp giá nguyên liệu không tăng đột biến， các nhà sản xuất có thể duy trì mức giá này. Nhưng người tiêu dùng cần tỉnh táo: đừng ham rẻ mà bỏ qua độ đạm và thành phần. Một chai nước mắm 180.000 đồng đạt 40 độ đạm đáng mua hơn chai 120.000 đồng chỉ 25 độ đạm. Thị trường đang tự điều chỉnh theo hướng minh bạch hơn， và nước mắm dưới 200 nghìn đồng không còn là lựa chọn của riêng ai.
