Chị Nguyễn Thị HoaĐậuhũchogiađìnhBữacơmấmcúngtừnguyênliệuquenthuộchia sẻ về cân bằng công việc và cuộc sống， 42 tuổi， ở quận Cầu Giấy， Hà Nội， cho biết mỗi tuần chị mua ít nhất 3 lần đậu hũ cho gia đình. “Nhà tôi có hai đứa nhỏ， chúng nó thích đậu hũ chiên giòn chấm mắm， còn vợ chồng tôi thì thích canh đậu hũ hẹ. Món này vừa rẻ vừa dễ nấu， lại đủ chất” Không riêng gì chị Hoa， nhiều bà nội trợ đang quay lại với đậu hũ như một lựa chọn thông minh cho bữa cơm hàng ngày。sau giai đoạn giá thực phẩm leo thang.Đậu hũ cho gia đình không chỉ là món ăn dân dã. Theo một khảo sát nhỏ của chúng tôi tại ba chợ dân sinh ở Hà Nội và TP.HCM trong tháng 4， lượng đậu hũ bán ra tăng khoảng 15-20% so với cùng kỳ năm ngoái. Lý do được nhiều tiểu thương đưa ra: giá đậu hũ ổn định， trong khi thịt lợn và cá biến động mạnh. Một miếng đậu hũ trắng (100g) có giá chưa đến 5.000 đồng， cung cấp khoảng 8g protein – con số không tồi so với nhiều nguồn đạm động vật. Chị Trần Thu Hà， tiểu thương chợ Nghĩa Tân。nói thêm: “Sáng nào tôi cũng bán hết 40-50 kg đậu hũ. Nhiều người mua về làm đậu hũ sốt cà chua， đậu hũ nhồi thịt， hoặc đơn giản là rán sơ rồi kho với nước tương”Điều đáng chú ý là đậu hũ cho gia đình đang được các đầu bếp tại gia sáng tạo theo nhiều cách khác nhau. Chị Lê Mai， một nhân viên văn phòng ở Đống Đa， chia sẻ bí quyết: “Tôi thường mua đậu hũ non về làm sốt trắng với nấm và hành lá， ăn kèm cơm nóng. Còn đậu hũ cứng thì cắt lát。

ướp chút nước mắm， tiêu， rồi chiên áp chảo. Trẻ con nhà tôi ăn không biết chán” Tuy nhiên， không phải ai cũng biết cách chọn đậu hũ ngon. Theo kinh nghiệm của những người bán hàng lâu năm， đậu hũ tốt thường có màu trắng ngà， mùi thơm nhẹ của đậu nành， không có vị chua. Miếng đậu hũ cầm chắc tay， không bở. Nếu mua đậu hũ công nghiệp， nên chọn loại có bao bì rõ ràng， hạn sử dụng còn xa.Một góc nhìn khác: đậu hũ cho gia đình cũng đang đối mặt với không ít lo ngại. Gần đây。một số thông tin về đậu hũ nhiễm khuẩn hoặc chứa phụ gia không rõ nguồn gốc khiến người tiêu dùng hoang mang. Chị Phạm Thanh Huyền， 35 tuổi， ở Hai Bà Trưng， cho biết: “Tôi chuyển sang mua đậu hũ ở cửa hàng có thương hiệu， dù giá cao hơn khoảng 30%. Đắt hơn chút nhưng yên tâm” Thực tế， các cơ sở sản xuất đậu hũ truyền thống uy tín vẫn duy trì quy trình an toàn. Bà Nguyễn Thị Bích， chủ một cơ sở làm đậu hũ lâu năm ở Hà Nội， khẳng định: “Nhà tôi làm đậu hũ từ 6 giờ sáng， bán trong ngày. Không dùng chất bảo quản. Khách quen họ biết”Nhìn từ bữa cơm hàng ngày。

đậu hũ cho gia đình vẫn giữ vị trí vững chắc. Nó không phải món ăn sang trọng， nhưng lại dễ đi vào lòng người bởi sự giản dị và linh hoạt. Một nồi canh đậu hũ hẹ thơm mát， một đĩa đậu hũ chiên vàng ruộm – những món ăn ấy nuôi lớn bao thế hệ. Và trong bối cảnh kinh tế còn nhiều khó khăn， có lẽ chẳng gì thiết thực hơn một nguyên liệu vừa rẻ， vừa bổ， lại dễ chế biến đến thế. Chị Hoa cười: “Con tôi bảo sau này lớn lên vẫn thích ăn đậu hũ mẹ làm. Nghe vậy là thấy ấm lòng rồi”