Cháo cá đang viral không phải là câu chuyện của một nhà hàng sang trọng nào. Nó bắt đầu từ một xe cháo nhỏ nằm sâu trong hẻm đường Vĩnh ViễnáocáđangviralMónănvỉahèbỗngcháyhàngkhắpSàiGòbánh xèo buổi sáng， quận 10， Sài Gòn. Chị Hoa， chủ xe cháo， kể rằng hơn một tháng trước。một food blogger có tiếng đăng clip ăn thử và khen nức nở. Sáng hôm sau， khách xếp hàng dài từ 5 giờ sáng. Đến nay， mỗi ngày chị bán hết hơn 200 tô， gấp bốn lần so với trước. “Tôi không kịp trở tay， phải gọi thêm hai người phụ bếp” chị nói， tay thoăn thoắt múc cháo vào tô.Điều gì khiến cháo cá đang viral đến vậy?Trước hết， nồi cháo được nấu từ gạo tẻ rang sơ， ninh suốt bốn tiếng với xương cá lóc. Nước dùng trong veo， ngọt thanh tự nhiên， không dùng bột ngọt. Cá lóc được phi lê。ướp tiêu， hành tím rồi trụng vừa chín tới， giữ độ dai mềm. Khi ăn， thực khách rắc thêm tiêu đen， hành lá và một chút nước mắm ớt. Chị Hoa tiết lộ bí quyết: “Cháo phải sánh mịn nhưng không đặc， cá phải tươi sống trong ngày” Một tô đầy đủ giá 35.000 đồng， rẻ hơn nhiều so với các quán cháo cá khác ở trung tâm. Sự kết hợp giữa chất lượng và giá cả hợp lý chính là lý do khiến cháo cá đang viral lan nhanh trong cộng đồng ăn uống.Không chỉ ở quận 10， cháo cá đang viral còn xuất hiện ở quận 3， Phú Nhuận， Bình Thạnh. Một quán trên đường Nguyễn Thượng Hiền mở bán từ 6 giờ tối。
nhưng 7 giờ đã hết sạch nồi. Anh Tuấn， nhân viên văn phòng， cho biết: “Tôi phải đặt trước qua Zalo mới có. Ăn một lần là ghiền， vị thanh， không ngấy” Trên TikTok， hashtag #chaoca đạt hơn 12 triệu lượt xem， hàng trăm video review từ sinh viên đến người nổi tiếng. Nhiều bạn trẻ còn tự nấu tại nhà và chia sẻ công thức， tạo nên làn sóng ẩm thực mới. Tuy nhiên， không phải ai cũng thành công. Có quán làm theo phong trào nhưng cá bị tanh， cháo loãng， khách đến một lần rồi thôi.Tôi ghé thử một quán cháo cá đang viral trên đường Trần Quang Diệu， quận 3， vào tối thứ Ba. Quán chỉ có sáu bộ bàn ghế nhựa， nồi cháo bốc khói nghi ngút. Chủ quán， anh Bình， cho biết anh học công thức từ chính chị Hoa sau một lần xếp hàng. “Tôi thấy ngon， về làm thử， ai ngờ đông khách” anh cười. Tô cháo nóng hổi。cá lóc trắng phau， điểm vài lát gừng non. Vị ngọt từ xương cá quyện với mùi thơm của hành phi. Một cô gái ngồi bàn bên cạnh vừa ăn vừa quay clip， miệng xuýt xoa: “Đúng là cháo cá đang viral， ăn là mê”
Sự bùng nổ của cháo cá đang viral đặt ra câu hỏi về tính bền vững. Nhiều chuyên gia ẩm thực cho rằng đây là cơ hội để món ăn dân dã lên ngôi。nhưng cũng cảnh báo về việc chạy theo trend mà bỏ quên chất lượng. Với người Sài Gòn， cháo cá không mới， nhưng cách nó được lan truyền qua mạng xã hội đã tạo nên cơn sốt thực sự. Dù vậy， điều quan trọng nhất vẫn là hương vị. Nếu giữ được cái tâm của người nấu， cháo cá đang viral sẽ còn đông khách dài lâu， chứ không chỉ là một trào lưu nhất thời.
