Hỏi thật nhanh mấy chị bán tạp hóa ở chợ Bà ChiểuábộtmìhômnayLênhayxuốngGhinhậntừchợđầumốlưu ý khi sửa chữa đồ gia dụng， ai cũng lắc đầu: "Bột mì giá bao nhiêu hả?Tùy loại， tùy bữa， hỏi sao trả lời". Nhưng nếu dí sát vào quầy， cầm bịch bột 1kg lên xem， con số in trên đó mới là chuyện đáng nói. Sáng nay， một bao bột mì đa dụng hiệu Meizan loại 1kg đang được bán lẻ với giá 28.000 đồng. Cùng loại。

nhưng bao 5kg thì tính ra chỉ 24.500 đồng/kg. Chênh lệch gần 4.000 đồng mỗi ký – đủ để nhiều bà nội trợ cân nhắc mua bao lớn về chia nhau.Chị Hoa。chủ sạp bột mì lâu năm ở chợ đầu mối Bình Điền， vừa đẩy xe hàng vừa nói vọng ra: "Bột mì giá bao nhiêu không quan trọng bằng việc mình mua đúng loại. Bột số 8 dùng làm bánh bao， bột số 11 làm bánh mì， còn bột đa dụng thì nấu gì cũng được nhưng độ dai không bằng". Chị lấy ví dụ cụ thể: nếu làm bánh mì baguette kiểu Việt Nam， 1kg bột số 11 hiệu Hoa Ngọc Lan đang có giá 32.000 đồng. Loại này hút nước tốt， lên men ổn định. Còn bột mì nguyên cám， loại đang được dân làm bánh healthy săn lùng， giá cao hơn hẳn: 45.000 – 50.000 đồng/kg. Sự chênh lệch này không phải ngẫu nhiên. Theo chị Hoa， bột nguyên cám khó bảo quản hơn， thời gian sử dụng ngắn， nên cửa hàng nhập ít， giá đội lên.Đi một vòng các cửa hàng nguyên liệu làm bánh ở quận 3， tôi ghi nhận một nghịch lý: giá bột mì nhập khẩu từ Thái Lan， Malaysia có xu hướng giảm nhẹ so với quý trước。nhưng bột mì sản xuất trong nước lại tăng 2.000 – 3.000 đồng/kg. Lý giải điều này， anh Tuấn – chủ cửa hàng trên đường Nguyễn Đình Chiểu – cho rằng chi phí vận chuyển nội địa tăng， trong khi các nhà máy trong nước chịu áp lực giá lúa mì nhập khẩu. "Bột mì giá bao nhiêu còn phụ thuộc vào thời điểm. Cuối tháng này nhà máy báo tăng， đầu tháng sau đại lý xả hàng tồn， giá lại mềm hơn. Người mua lẻ như tôi phải canh từng đợt"， anh Tuấn nói thêm.Vậy nên， nếu đang tìm câu trả lời cho bột mì giá bao nhiêu， con số cụ thể dao động từ 22.000 đồng/kg (bột mì đa dụng loại phổ thông， mua số lượng lớn) đến 55.000 đồng/kg (bột mì hữu cơ， nhập khẩu châu Âu). Khoảng giá phổ biến nhất mà các tiểu thương và hộ gia đình đang giao dịch là 25.000 – 35.000 đồng/kg. Tôi để ý một chi tiết nhỏ: cùng một loại bột， nhưng nếu mua ở đại lý quen， giá có thể thấp hơn 10 – 15% so với mua lẻ ở siêu thị. Chị Hoa bật mí thêm: "Mua bột mì đừng chỉ nhìn giá. Bao bì còn hạn sử dụng dài， bột tơi。không vón cục mới là hàng mới. Rẻ quá thường là hàng cận date， về làm bánh không nở， bánh bị khô cứng".

Nhìn chung， thị trường bột mì đang có sự phân hóa rõ rệt giữa các dòng sản phẩm. Người tiêu dùng có thể chọn mua theo nhu cầu: làm bánh mì thì ưu tiên bột có hàm lượng protein cao (11 – 13%)， làm bánh ngọt thì bột mì số 8 hoặc bột cake flour. Với mức giá hiện tại， một gia đình 4 người nếu tự làm bánh mì tại nhà。chi phí bột cho mỗi ổ bánh 500g chỉ khoảng 6.000 – 8.000 đồng. Rẻ hơn mua ngoài， nhưng đổi lại là thời gian và công sức. Còn nếu bạn chỉ cần một bịch bột mì để chiên cá， làm bánh xèo， thì loại đa dụng giá 25.000 đồng/kg là lựa chọn hợp lý. Điều quan trọng là biết rõ mình cần gì， thay vì cứ hỏi bột mì giá bao nhiêu rồi mua đại.