Chị Nguyễn Thị HoaácáhấpbaonhiêuKhảosátthựctếtạicácquánnhậuvànhàhàgiải pháp giảm stress， chủ quán nhậu trên đường Phạm Văn Đồng (TP.HCM)， vừa nhập 5kg cá diêu hồng về bán. Chị cho biết giá cá hấp tại quán chị dao động từ 120.000 – 180.000 đồng/con tùy kích cỡ. “Cá diêu hồng loại 1kg hấp xì dầu bán 150.000 đồng。còn cá rô phi nhỏ hơn thì 90.000 đồng/con”， chị Hoa nói. Mức giá này đã tăng khoảng 10% so với cùng kỳ năm ngoái do chi phí nguyên liệu và gas tăng.Khảo sát tại một số nhà hàng hải sản ở quận 7 và quận 1， giá cá hấp dao động rộng hơn. Cá chẽm hấp hành gừng tại một nhà hàng trên đường Nguyễn Hữu Cảnh có giá 320.000 đồng/phần (khoảng 700g). Cá mú hấp xì dầu thì đắt hơn， từ 450.000 – 600.000 đồng/kg tùy loại. Anh Trần Văn Lâm， quản lý một nhà hàng ở quận 3。phân tích: “Giá cá hấp phụ thuộc vào loại cá， trọng lượng và cách chế biến. Cá hấp bia hay hấp nấm thường cộng thêm 30.000 – 50.000 đồng so với hấp truyền thống”Ở các quán bình dân， mức giá dễ chịu hơn nhiều. Tại chợ Bà Chiểu， cá rô phi sống có giá 45.000 – 60.000 đồng/kg. Nếu mua về tự hấp， chi phí chỉ khoảng 70.000 – 90.000 đồng cho một con cá hấp kèm rau củ. Chị Lê Thị Mai， tiểu thương chợ Bà Chiểu， cho biết: “Người mua thường chọn cá diêu hồng hoặc cá rô phi vì thịt ngọt。ít xương. Cá hấp giá bao nhiêu còn tùy thuộc bạn mua ở đâu， nhưng tự làm bao giờ cũng rẻ hơn một nửa”Một yếu tố ít được nhắc đến là thời điểm. Vào cuối tuần hoặc dịp lễ， giá cá hấp tại các quán có thể tăng 15 – 20%. Ngược lại， các ngày trong tuần， nhiều quán áp dụng giá ưu đãi cho món cá hấp， chỉ từ 99.000 đồng/phần. Tôi từng thấy một quán trên đường Võ Văn Tần (quận 3) bán cá hấp bia với giá 110.000 đồng vào thứ Ba。nhưng cuối tuần lên 145.000 đồng. Sự chênh lệch này đến từ chi phí nhân công và lượng khách.
Nếu bạn đang cân nhắc đi ăn cá hấp， hãy gọi điện hỏi trước. Giá cá hấp bao nhiêu không chỉ là con số trên menu – nó còn phản ánh vị trí quán。loại cá và cả thời điểm bạn ghé. Với ngân sách 150.000 – 200.000 đồng/người， bạn hoàn toàn có thể tìm được một phần cá hấp ngon tại các quán tầm trung ở TP.HCM. Còn nếu muốn tiết kiệm， tự hấp tại nhà là lựa chọn đáng cân nhắc， dù mất chút thời gian sơ chế.
