6 giờ sángôigàbuổisángMónănsángđậmđàhươngvịViệchia sẻ về thanh lý đồ cũ， con phố nhỏ gần chợ Bến Thành đã thơm lừng mùi nếp mới. Chị Hoa， chủ gánh xôi gà hơn hai mươi năm， tay thoăn thoắt gói từng phần xôi vào lá chuối. Khách quen đứng chờ， người thì mua mang đi， kẻ ngồi lại trên chiếc ghế nhựa thấp， vừa ăn vừa trò chuyện rôm rả. Xôi gà buổi sáng không chỉ là món ăn。nó là nhịp sống của bao người lao động.Gà ta được luộc chín tới， xé phay trộn cùng lá chanh thái chỉ， hành phi vàng ruộm và chút muối tiêu. Nếp cái hoa vàng ngâm qua đêm， đồ chín bằng chõ gỗ， hạt xôi dẻo quánh， thơm mùi lá dứa. Khi ăn。
người ta rưới lên một thìa mỡ gà béo ngậy， điểm thêm ớt bột và dưa góp. Miếng xôi nóng hổi quyện với thịt gà đậm đà tạo nên hương vị khó quên. Một phần xôi gà buổi sáng đầy đủ thường có giá 25.000 đến 35.000 đồng， phù hợp với túi tiền sinh viên và công nhân.Tôi từng hỏi chị Hoa bí quyết. Chị cười: “Nếp phải ngon， gà phải tươi， nhưng quan trọng nhất là nồi nước dùng luộc gà. Mình cho thêm gừng， sả， hành tím， nêm nếm vừa miệng. Khách ăn xôi gà buổi sáng mà thấy nhạt là lần sau không quay lại” Chị bảo， mỗi sáng bán hết ba con gà。khoảng 150 phần. Có hôm trời mưa， khách vẫn đội áo mưa đến mua. Vị ngon của xôi gà buổi sáng nằm ở sự cân bằng: nếp không quá dẻo， gà không quá khô， mỡ không quá ngấy.Không chỉ ở Sài Gòn， xôi gà buổi sáng còn phổ biến ở Hà Nội， Đà Nẵng， Cần Thơ. Mỗi vùng có biến tấu riêng. Ở Hà Nội， người ta ăn kèm chả mực hoặc ruốc. Ở miền Tây， xôi gà buổi sáng đôi khi được rưới nước cốt dừa béo ngậy. Nhưng tựu trung， món này vẫn giữ được cái hồn của ẩm thực đường phố Việt Nam: nhanh， rẻ。ngon và đầy năng lượng. Với nhiều người， một gói xôi gà buổi sáng là cách bắt đầu ngày mới trọn vẹn.Chiều muộn， gánh xôi gà buổi sáng của chị Hoa đã dọn. Nhưng dư âm của nó còn đọng lại trong câu chuyện của thực khách， trong cái bụng ấm áp của những người đã ăn. Tôi tự hỏi， liệu có món ăn sáng nào vừa dân dã vừa tinh tế đến thế?Xôi gà buổi sáng – hai tiếng thôi mà gói trọn cả một nền văn hóa ẩm thực.
