Chỉ cần một con cá lóc tươiálócdễlàmBíquyếtchếbiếnmónngontừaonhàđếnbànăcháo cá đang hot。vài gia vị quen thuộc， bạn đã có ngay món ăn đậm đà cho cả gia đình. Ở miền Tây， cá lóc dễ làm đến mức người ta chế biến mỗi ngày mà không thấy chán. Tôi nhớ lần về thăm bà con ở Cần Thơ， bác Tư vừa kéo lưới lên đã chọn ngay hai con cá lóc to bằng cổ tay， rồi thoăn thoắt làm sạch. Bác bảo: “Cá lóc dễ làm lắm， quan trọng là khử tanh và nêm nếm vừa miệng” Thế là chỉ sau ba mươi phút， nồi canh chua cá lóc bốc khói nghi ngút， thơm mùi me， mùi ngò gai. Cái vị ngọt tự nhiên của cá quyện với vị chua thanh khiến ai nấy đều xuýt xoa. Không cần cầu kỳ， cá lóc dễ làm vẫn chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất.Nhiều người nghĩ cá lóc tanh， khó sơ chế， nhưng thực tế lại ngược lại. Cá lóc dễ làm nếu bạn biết mẹo nhỏ: dùng muối hạt và chanh chà xát lên da cá， rồi rửa lại bằng nước vo gạo. Tôi đã thử cách này sau khi nghe một đầu bếp ở quán ăn vỉa hè quận 5 chia sẻ. Kết quả bất ngờ – mùi tanh biến mất hoàn toàn， thịt cá săn chắc， không bị bở. Với món cá lóc nướng trui， chỉ cần xiên que tre。
vùi vào tro nóng， chờ chín rồi đập sạch vảy cháy. Chấm với muối ớt xanh， ăn kèm rau rừng， ngon đến mức tôi phải gọi thêm hai con nữa. Cá lóc dễ làm ở chỗ nguyên liệu dễ kiếm， cách làm không đòi hỏi kỹ thuật cao， phù hợp cả người mới vào bếp.Nếu bạn muốn đổi vị， cá lóc kho tộ là lựa chọn không thể bỏ qua. Chỉ cần ướp cá với nước mắm， đường， tiêu， hành tím trong mười lăm phút， rồi kho lửa nhỏ đến khi nước cạn sánh lại. Món này ăn với cơm trắng thì hết ý. Tôi từng chứng kiến một bà cụ ở chợ Bến Thành bán cá lóc kho tộ hơn hai mươi năm， mỗi ngày bán vài trăm phần. Bà nói bí quyết là dùng nồi đất và thắng nước màu bằng dầu dừa. Cá lóc dễ làm nhưng để ngon đúng điệu， cần chút kiên nhẫn. Thời gian kho chừng bốn mươi phút。thịt cá mềm rục， thấm đều gia vị， vị ngọt đậm đà lan tỏa. Đây là món tôi luôn nấu khi có khách đến nhà， vì nó vừa ngon vừa nhanh， chẳng mất nhiều công.Một gợi ý khác cho bữa tối gọn nhẹ là cá lóc hấp bia. Bia giúp khử mùi tanh tuyệt đối， lại làm thịt cá thơm bùi. Cá lóc dễ làm đến mức tôi thường hấp nguyên con， nhồi sả， gừng， hành lá vào bụng。đặt lên xửng hấp cách thủy hai mươi phút. Khi chín， rưới mỡ hành và rắc đậu phộng rang. Chấm với nước tương tỏi ớt， ăn kèm bún và rau sống. Món này lạ miệng， thanh đạm， rất hợp cho ngày se lạnh. Tôi đã thử làm cho nhóm bạn nước ngoài， ai cũng trầm trồ vì cá lóc dễ làm mà hương vị tinh tế. Đúng là không cần nguyên liệu đắt tiền， chỉ cần cá tươi và chút khéo léo.
Cá lóc dễ làm nhưng không kém phần đa dạng. Từ canh chua， kho tộ， nướng trui đến hấp bia， mỗi món đều có nét riêng. Tôi thích nhất là tự tay bắt cá từ ao sau nhà， rồi cùng cả nhà quây quần chế biến. Cảm giác ấy khó tả， khi mùi thơm của cá lóc dễ làm lan tỏa khắp gian bếp. Bạn hãy thử một lần， bắt đầu từ món đơn giản nhất， rồi dần khám phá. Chắc chắn bạn sẽ thấy cá lóc dễ làm hơn mình tưởng。và bữa cơm gia đình thêm ấm cúng.
