Giá một bao bột mì đa dụng loại 1kg tại các cửa hàng tạp hóa ở TP.HCM đã tăng từ 18.000 đồng lên 25.000 đồng chỉ trong hai tuần. Chị Nguyễn Thị HoaộtmìđanghotCơnsốtbánhmìthanhlongvàtràolưulàmbánhtạinhàbùngnổcá nướng buổi sáng， chủ một tiệm bánh nhỏ trên đường Phan Xích Long， cho biết chưa bao giờ thấy cảnh người dân xếp hàng mua bột mì đông như vậy. “Sáng nào tôi cũng phải nhập thêm 50kg。nhưng đến chiều là hết sạch. Khách mua về làm bánh mì， bánh bao， có người còn mua cả chục ký để dành”， chị Hoa nói.Nguyên nhân chính đến từ trào lưu làm bánh mì thanh long đang lan truyền mạnh mẽ trên TikTok và Facebook. Những video hướng dẫn cách làm bánh mì từ ruột thanh long đỏ tạo ra màu hồng tự nhiên đã thu hút hàng triệu lượt xem. Chỉ trong một tuần， hashtag #bộtmìđanghot trên TikTok Việt Nam đạt hơn 12 triệu lượt xem. Không chỉ giới trẻ。nhiều bà nội trợ cũng tham gia vì cho rằng tự làm bánh mì vừa tiết kiệm vừa an toàn. Điều đáng nói là không phải ai cũng thành công ngay lần đầu. Chị Trần Thu Hà， một nhân viên văn phòng ở quận 3， kể lại: “Tôi làm hỏng ba mẻ bánh liên tiếp vì bột mì không nở đúng cách. Nhưng khi đăng lên nhóm Facebook， mọi người chỉ nhau mẹo ủ bột qua đêm， giờ thì thành công rồi”
Các cửa hàng nguyên liệu làm bánh tại Hà Nội cũng ghi nhận doanh số tăng đột biến. Một đại lý trên phố Hàng Bồ cho biết lượng bột mì bán ra trong tháng 3 tăng gấp ba lần so với cùng kỳ năm ngoái. Không chỉ bột mì。men nở， đường， và khuôn bánh cũng cháy hàng. Điều này phản ánh một xu hướng tiêu dùng mới: người Việt sẵn sàng chi tiền cho nguyên liệu làm bánh tại nhà thay vì mua bánh sẵn. Tuy nhiên， không phải tất cả đều tích cực. Một số chuyên gia dinh dưỡng lo ngại rằng việc lạm dụng bột mì trắng， đặc biệt trong các món chiên như bánh rán， bánh cam， có thể gây thừa cân nếu tiêu thụ quá mức. Dù vậy， chị Hoa ở tiệm bánh Phan Xích Long vẫn lạc quan: “Bột mì đang hot thì cứ bán thôi. Miễn là khách hàng vui， tôi cũng có thêm thu nhập”Trên các sàn thương mại điện tử， gian hàng bán bột mì nhập khẩu từ Nhật， Hàn， Thái Lan ghi nhận mức tăng trưởng 200% về đơn hàng so với tháng trước. Một số nhà bán lẻ còn tung ra combo “làm bánh mì thanh long tại nhà” gồm bột mì， men， và hướng dẫn chi tiết， giá chỉ 89.000 đồng. Anh Lê Văn Tùng， chủ một shop online ở quận Tân Bình， chia sẻ: “Tôi không ngờ bột mì lại thành mặt hàng hot đến vậy. Mỗi ngày tôi đóng gói hơn 300 đơn， có hôm làm đến 2 giờ sáng” Sự bùng nổ này cũng kéo theo các lớp học làm bánh online mọc lên như nấm。với học phí từ 200.000 đến 500.000 đồng. Nhiều người thừa nhận họ tham gia chỉ vì tò mò， nhưng sau đó lại nghiện cảm giác tự tay nhào bột và ngửi mùi bánh chín.Liệu cơn sốt bột mì này có kéo dài?Nhìn vào lịch sử， các trào lưu ẩm thực trên mạng xã hội thường chỉ kéo dài vài tháng. Nhưng lần này có điểm khác: nhu cầu tự làm bánh tại nhà đã tăng ổn định từ sau dịch COVID-19， và bột mì là nguyên liệu nền tảng không thể thiếu. Một chủ tạp hóa lâu năm trên đường Nguyễn Trãi nhận định: “Bột mì đang hot không phải chuyện nhất thời. Người ta bắt đầu quan tâm đến việc tự nấu nướng hơn， và bột mì là thứ dễ mua， dễ dùng. Tôi nghĩ nó sẽ còn bán chạy dài dài” Dù vậy， người tiêu dùng cũng nên tỉnh táo， tránh mua tích trữ quá nhiều gây lãng phí。
và nên chọn loại bột mì có nguồn gốc rõ ràng. Bởi suy cho cùng， làm bánh là để thư giãn， chứ không phải để chạy theo một trào lưu rồi bỏ dở.
