Ba giờ sáng tại chợ đầu mối Bình ĐiềnấmgiárẻtrànchợNgườitiêudùnglợinôngdâcách làm rau muống， TP.HCM， một xe tải chở đầy nấm bào ngư từ Đà Lạt vừa đổ dốc. Chị Hoa， tiểu thương sạp 45。vừa bốc vừa lắc đầu: "Giá rẻ hơn năm ngoái gần một nửa. Nấm giá rẻ tràn về nhiều quá， bán không kịp." Thùng nấm trắng tinh， tai nấm to bằng bàn tay， được đóng gói trong túi nilon hút chân không. Chị cho biết mỗi ký nấm bào ngư loại một giờ chỉ còn 35.000 đồng， trong khi cùng kỳ năm trước là 60.000 - 70.000 đồng. Không riêng bào ngư， nấm kim châm， nấm đùi gà， nấm hương tươi cũng đồng loạt giảm giá. Một cuộc khảo sát nhanh tại các chợ truyền thống và siêu thị nhỏ lẻ ở Hà Nội， Đà Nẵng cho thấy mức giảm phổ biến từ 30% đến 50% so với đầu năm.Nguyên nhân chính đến từ nguồn cung nội địa tăng vọt. Anh Tuấn， chủ một trang trại nấm ở huyện Đơn Dương， Lâm Đồng， cho biết nhiều hộ dân chuyển từ trồng rau sang trồng nấm vì thời gian thu hoạch ngắn， kỹ thuật không quá phức tạp. "Cả xã giờ có đến vài chục trại nấm. Người ta đổ xô làm， cung vượt cầu nên giá rẻ là đương nhiên"， anh nói. Thêm vào đó， các công ty nhập khẩu nấm từ Hàn Quốc， Trung Quốc cũng tăng cường xả hàng tồn kho với giá ưu đãi. Trên các sàn thương mại điện tử， nấm giá rẻ được rao bán theo combo 5kg với mức giá chỉ từ 120.000 đồng， kèm khuyến mãi freeship. Chị Lan， một nhân viên văn phòng ở quận 7。chia sẻ: "Trước đây tôi chỉ dám mua 200 gram nấm kim châm mỗi tuần. Giờ giá rẻ， tôi mua cả ký về nấu lẩu， xào， nấu canh. Tiết kiệm được kha khá."

Nhưng niềm vui của người mua lại là nỗi lo của người trồng. Anh Tuấn tính toán: với giá nấm bào ngư 35.000 đồng/kg， sau khi trừ chi phí giống。mùn cưa， điện nước， công chăm sóc， anh lỗ khoảng 5.000 đồng mỗi ký. "Tôi đang cân nhắc bỏ trại hoặc chuyển sang trồng nấm linh chi vì loại này giá ổn định hơn. Nấm giá rẻ không phải là tin vui cho nông dân"， anh nói. Tại nhiều hợp tác xã ở miền Bắc， tình trạng tương tự cũng diễn ra. Bà Bích， một cán bộ khuyến nông ở Thái Bình， cho biết nấm rơm và nấm mỡ đang bán tại ruộng chỉ 15.000 - 20.000 đồng/kg， trong khi giá thành sản xuất đã 18.000 đồng. "Nhiều hộ phải đổ bỏ vì không bán được. Thương lái ép giá quá thấp"， bà nói.Trước tình hình này。một số chuyên gia kinh tế cho rằng cần có quy hoạch vùng trồng nấm để tránh cung vượt cầu cục bộ. Ông Minh， giảng viên trường Đại học Nông Lâm， nhận định: "Nấm giá rẻ là hệ quả của sản xuất tự phát. Nông dân cần liên kết thành hợp tác xã lớn， ký hợp đồng bao tiêu với doanh nghiệp chế biến. Nếu không， chu kỳ được mùa mất giá sẽ lặp lại." Trên thực tế， một số doanh nghiệp đã bắt đầu thu mua nấm tươi để làm nấm sấy khô， nấm muối， hoặc nguyên liệu cho ngành thực phẩm chay. Đây được xem là hướng giải quyết đầu ra， nhưng số lượng còn hạn chế. Chị Hoa， tiểu thương chợ Bình Điền， dự đoán: "Vài tháng nữa， khi nhiều trại bỏ nấm， giá có thể tăng trở lại. Nhưng lúc đó người trồng đã kiệt sức rồi."Thị trường nấm giá rẻ hiện tại mang lại lợi ích trước mắt cho người tiêu dùng， đặc biệt là các gia đình có thu nhập thấp. Tuy nhiên， về dài hạn。nếu không có điều tiết， nguồn cung có thể sụt giảm đột ngột， đẩy giá tăng sốc. Người mua nên tận dụng giai đoạn này để bổ sung nấm vào bữa ăn hàng ngày， nhưng cũng cần nhớ rằng đằng sau mỗi ký nấm giá rẻ là một nông dân đang chật vật. Câu chuyện tại chợ Bình Điền sáng nay không chỉ là chuyện giá cả， mà còn là bài toán cân bằng giữa sản xuất và tiêu thụ – một bài toán chưa có lời giải trọn vẹn.