Chị Nguyễn Thị HoaánhchuốigầnđâyMónăndândãbỗngcháyhàngnhờgiớitrẻhướng dẫn thanh lý đồ cũ， chủ một gánh bánh chuối trên đường Nguyễn Trãi (quận 5， TP.HCM)， cho biết mỗi ngày chị bán hết hơn 300 chiếc bánh chuối nướng và bánh chuối hấp. "Hai tháng nay， khách đông gấp ba lần， nhiều bạn trẻ đến mua rồi chụp hình đăng lên mạng"。chị Hoa vừa trở bánh trên vỉ than vừa kể. Không riêng gánh của chị， khắp các con phố lớn nhỏ từ Hà Nội đến Cần Thơ， hình ảnh những chiếc bánh chuối nóng hổi， vàng ruộm xuất hiện dày đặc trên các nền tảng mạng xã hội. Bánh chuối gần đây trở thành cái tên được nhắc đến nhiều nhất trong các hội nhóm ẩm thực， với hàng nghìn bài đăng mỗi tuần.

Điều gì khiến món ăn vặt vốn chỉ quen thuộc với học sinh， sinh viên này bỗng dưng "lên ngôi"?Theo khảo sát nhanh của phóng viên tại một số quận nội thành Hà Nội， giá một chiếc bánh chuối dao động từ 5.000 đến 15.000 đồng， tùy loại. Bánh chuối nướng bằng than hoa có giá cao hơn， khoảng 20.000 đồng mỗi chiếc. Chị Lê Thu Trang， chủ một xe bánh chuối trên phố Tạ Hiện。chia sẻ: "Khách du lịch Tây cũng mê lắm. Họ gọi là 'Vietnamese banana cake'， ăn xong còn xin công thức". Sự bùng nổ của bánh chuối gần đây không chỉ đến từ vị ngọt tự nhiên， lớp vỏ giòn rụm hay phần nhân mềm ẩm， mà còn từ hiệu ứng lan truyền trên TikTok. Một video quay cảnh nướng bánh chuối trên than hồng đạt hơn 2 triệu lượt xem chỉ sau ba ngày， kéo theo hàng trăm lượt đặt hàng qua ứng dụng giao đồ ăn.Tuy nhiên。không phải ai cũng giữ được chất lượng khi cơn sốt ập đến. Anh Trần Văn Đức， một thợ làm bánh chuối lâu năm ở chợ Bà Chiểu， than thở: "Nhiều nơi làm ẩu， chuối chưa chín kỹ， bột thì nhão， ăn chẳng giống bánh chuối ngày xưa". Anh Đức cho rằng chính vì quá đông khách， một số hàng quán đã bỏ qua công đoạn ủ chuối qua đêm – bí quyết để bánh có độ ngọt sâu và mùi thơm đặc trưng. Trên các diễn đàn ẩm thực， không ít bài viết phàn nàn về tình trạng "bánh chuối gần đây nhạt nhẽo， ăn như bột mì trộn đường". Dù vậy， lượng tìm kiếm cho từ khóa "bánh chuối gần đây" vẫn tăng ổn định， cho thấy sức hút của món ăn này chưa hề giảm.Ở một góc nhìn khác， sự trỗi dậy của bánh chuối phản ánh xu hướng quay về với ẩm thực đường phố truyền thống của người Việt. Giữa vô vàn món ăn ngoại nhập。

một chiếc bánh chuối giá rẻ， thơm mùi nếp， mùi dừa， mùi chuối chín lại tạo được kết nối cảm xúc mạnh mẽ. Chị Phạm Thanh Huyền， một khách hàng quen ở quận 3， nói: "Tôi mua bánh chuối không chỉ vì ngon. Ăn miếng bánh là nhớ về tuổi thơ， nhớ những buổi chiều mẹ dắt ra chợ". Có lẽ vì thế mà dù giá cả leo thang， dù xuất hiện thêm nhiều biến tấu như bánh chuối phô mai， bánh chuối matcha， phiên bản nguyên gốc vẫn được săn lùng nhiều nhất.Dự báo trong vài tháng tới， khi thời tiết chuyển mát， nhu cầu mua bánh chuối nóng sẽ còn tăng. Một số chủ hàng đã tính đến việc mở thêm chi nhánh hoặc bán online qua các sàn thương mại điện tử. Nhưng theo anh Đức， điều quan trọng nhất vẫn là giữ đúng vị xưa. "Làm bánh chuối mà chạy theo số lượng thì sớm muộn cũng mất khách". Câu nói ấy có lẽ là lời nhắc nhở cho bất kỳ ai đang muốn kinh doanh món ăn dân dã này giữa cơn sốt mang tên bánh chuối gần đây.