hị trường hải sản Việt Nam đang chứng kiến một làn sóng tiêu thụ mạnh mẽ chưa từng thấy. Chỉ trong hai tháng gần đâyảisảnđanghotSứchúttừbiểncảvàcơnsốtgiálẩu cá truyền thống， lượng tôm hùm bông và cua hoàng đế nhập khẩu qua các cửa khẩu phía Bắc đã tăng gấp ba lần so với cùng kỳ năm ngoái. Chị Nguyễn Thị Hoa， tiểu thương tại chợ hải sản Cát Bà (Hải Phòng)， cho biết mỗi ngày chị bán hết veo hơn 200kg ghẹ xanh và ốc hương， khách đặt trước từ 4 giờ sáng. Điều đáng nói， mức giá bán lẻ trung bình đã nhảy từ 350.000 đồng/kg lên 520.000 đồng/kg chỉ sau một tuần。nhưng sức mua vẫn không hề giảm.Cơn sốt hải sản đang hot không chỉ đến từ nhu cầu ẩm thực mà còn bởi hiệu ứng từ các buổi livestream bán hàng trên mạng xã hội. Một phiên live của KOL ẩm thực Hà Nội hồi cuối tháng 10 đã bán sạch 1，2 tấn tôm sú và mực nháy trong vòng 45 phút. Người mua chủ yếu là dân văn phòng và các bà nội trợ trẻ ở đô thị。
họ sẵn sàng chi 1-2 triệu đồng cho một bữa tiệc hải sản cuối tuần. Tuy nhiên， nguồn cung trong nước lại đang chịu áp lực lớn. Theo Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam， sản lượng khai thác tự nhiên giảm 12% do thời tiết bất thường， trong khi chi phí nhiên liệu cho tàu cá tăng 30% khiến nhiều ngư dân chuyển sang nghề khác.Điều này đẩy giá hải sản đang hot lên cao ngất ngưởng， nhưng cũng mở ra cơ hội cho hàng nuôi trồng. Tại các tỉnh miền Tây， diện tích nuôi tôm thẻ chân trắng đã tăng thêm 15% so với năm 2022. Anh Trần Văn Đực。chủ trang trại ở Bạc Liêu， khoe rằng nhờ áp dụng công nghệ biofloc， mỗi hecta ao nuôi của anh cho thu hoạch 8 tấn tôm mỗi vụ， lợi nhuận gấp đôi so với nuôi ao đất. Dù vậy， anh vẫn lo ngại về đầu ra vì thương lái ép giá khi tôm vào chính vụ. Người tiêu dùng thì thấy rõ nghịch lý: giá tôm tại ao chỉ 90.000 đồng/kg nhưng ra chợ đã thành 220.000 đồng/kg， phần chênh lệch chủ yếu nằm ở khâu vận chuyển và bảo quản lạnh.Một góc nhìn khác từ phía nhà hàng: các chuỗi buffet hải sản đang mọc lên như nấm ở Hà Nội và TP.HCM. Quán của chị Lê Thu Trang trên đường Phan Xích Long (quận Phú Nhuận) mở cửa từ 5 giờ chiều nhưng 4 giờ khách đã xếp hàng dài. Chị cho biết để có đủ 30 loại hải sản tươi sống mỗi tối， chị phải ký hợp đồng độc quyền với ba tàu cá ở Phan Thiết， chấp nhận giá cao hơn 20% so với chợ đầu mối. Khách đến đây phần lớn là giới trẻ。họ chụp ảnh check-in với tôm hùm và hàu Nhật， đăng lên mạng xã hội kèm dòng trạng thái “hải sản đang hot thì phải thử ngay”. Chính hiệu ứng lan truyền này khiến các món như bào ngư， sò điệp Nhật Bản trở thành biểu tượng của sự sành ăn， bất chấp giá mỗi suất buffet lên tới 1，5 triệu đồng.Nhìn từ góc độ thị trường， hải sản đang hot tạo ra cả cơ hội và thách thức. Người tiêu dùng được tiếp cận nguồn hàng đa dạng hơn nhờ thương mại điện tử， nhưng cũng dễ mua phải sản phẩm kém chất lượng trôi nổi. Tôi từng chứng kiến một gian hàng online rao bán “tôm hùm Alaska” với giá chỉ 400.000 đồng/kg， trong khi giá thật trên thị trường không dưới 1，2 triệu đồng/kg. Cơ quan chức năng đã cảnh báo về tình trạng tôm bơm tạp chất và cá hồi giả thương hiệu. Để không bị cuốn vào cơn sốt một cách mù quáng， người mua nên kiểm tra kỹ nguồn gốc， chọn địa chỉ uy tín và đừng quên rằng hải sản tươi ngon nhất khi còn sống。chứ không phải khi được quảng cáo tràn lan trên mạng.
