Đĩa cơm tấm với miếng sườn nướng xém cạnhơmtấmđangviralTừquánvỉahèSàiGònđếnbànăntoàncầbún riêu tại nhà， chả trứng vàng ươm và chén nước mắm chua ngọt đang là tâm điểm của hàng nghìn video ngắn mỗi ngày. Không cần đến Sài Gòn， thực khách ở Seoul， Tokyo hay Los Angeles vẫn có thể thấy hình ảnh món ăn này xuất hiện liên tục trên TikTok， Instagram Reels và YouTube Shorts. Cơm tấm đang viral không phải nhờ một chiến dịch quảng cáo bài bản。mà bởi sức hút tự nhiên từ hương vị khói lửa và cách trình bày mộc mạc đến lạ thường.Điểm khiến cơm tấm lan tỏa nhanh hơn bất kỳ món Việt nào khác nằm ở cấu trúc bữa ăn hoàn chỉnh trong một đĩa. Một miếng sườn heo ướp mật ong。sả và nước mắm， nướng trên than hồng cho đến khi đường caramel hóa thành lớp vỏ bóng bẩy. Kế bên là chả trứng hấp với thịt băm， mộc nhĩ， tạo nên sự tương phản mềm mịn. Cơm tấm – loại gạo vỡ hạt – có độ tơi xốp đặc trưng， thấm trọn nước mắm kẹo. Tất cả hòa quyện trong một miếng ăn， tạo nên trải nghiệm vị giác khó trộn lẫn. Những video quay cận cảnh cảnh sườn nướng xèo xèo trên vỉ than， tiếng dao thái chả trứng giòn tan và dòng nước mắm óng ánh rót xuống đĩa cơm đã vô tình trở thành chất liệu viral hoàn hảo.Tôi từng đứng xếp hàng trước một quán cơm tấm lâu đời trên đường Vườn Chuối， Quận 3， Sài Gòn， vào lúc 10 giờ đêm. Chủ quán， cô Bảy， tay thoăn thoắt gắp từng miếng sườn từ lò than， miệng không ngừng nhắc nhân viên: “Nước mắm phải nêm lại， đừng ngọt quá” Thực khách ngồi kín vỉa hè， người thì quay clip， người thì gọi thêm trứng ốp la. Một bạn trẻ người Hàn Quốc ngồi cạnh tôi liên tục giơ điện thoại lên， miệng xuýt xoa: “This is the best pork I’ve ever had” Cảnh tượng ấy lặp lại ở nhiều quán cơm tấm khác， từ những xe đẩy ven đường đến nhà hàng máy lạnh. Sức sống của món ăn không đến từ không gian sang trọng。mà từ sự chân thật của người bán và người mua.Trên các nền tảng mạng xã hội， hashtag #cơmtấm và #comtamviral đạt hàng trăm triệu lượt xem. Những tài khoản ẩm thực nổi tiếng như @saigoneatscrawl hay @vietnamfoodtour liên tục đăng tải video so sánh cơm tấm ở các quận khác nhau. Một video quay cảnh đầu bếp nướng sườn bằng than tổ ong， kèm dòng chú thích “Cơm tấm đang viral vì không gì thay thế được mùi khói”， đã thu hút hơn 2 triệu lượt thích. Ở nước ngoài， các nhà hàng Việt tại Quận Cam， California。ghi nhận lượng khách tăng 40% nhờ những clip lan truyền. Cơm tấm không còn là món ăn sáng của người Sài Gòn;
nó trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố được giới trẻ toàn cầu săn lùng.Điều đáng nói là sự viral này không làm phai nhạt bản sắc. Ngược lại， nó thúc đẩy các quán cơm tấm giữ vững công thức gia truyền. Một số nơi còn sáng tạo thêm phiên bản chay với sườn từ nấm đùi gà， hay cơm tấm ăn kèm bơ và trứng muối. Nhưng dù biến tấu thế nào， linh hồn của món ăn vẫn là chén nước mắm kẹo。miếng sườn nướng than và hạt cơm tấm dẻo thơm. Khi một món ăn đường phố bình dân có thể khiến cả thế giới phải dừng lại và quay phim， đó là minh chứng cho sức mạnh của ẩm thực Việt – không cần phô trương， chỉ cần đúng vị.
