Quán bánh căn nhỏ nằm sâu trong hẻm đường Nguyễn TrãiánhcănchongườiBữasángđậmđàgiữalòngSàiGògiải pháp mua xe ô tô， quận 5， mở cửa từ 6 giờ sáng. Tôi ghé vào một ngày cuối tuần， gọi phần bánh căn cho 2 người. Chị chủ quán， tay thoăn thoắt đổ bột vào từng khuôn đất nung， nói vọng ra: "Hai người hả?Ăn phần 12 cái là vừa， thêm hai chén nước chấm nữa". Cái cách chị tính toán khẩu phần khiến tôi chú ý – không thừa， không thiếu。vừa đủ cho một bữa sáng no nê mà không ngán.Bánh căn cho 2 người ở đây gồm 12 chiếc bánh nhỏ， đổ trong khuôn đất có nắp đậy. Bột gạo pha loãng， đổ vào khuôn đã nóng， đậy nắp khoảng ba phút. Khi mở ra， bánh phồng nhẹ， viền vàng ruộm， giữa trắng mềm. Nhân bánh có thể là trứng cút， tôm tươi。hoặc thịt băm. Tôi gọi phần hỗn hợp: 4 bánh trứng， 4 bánh tôm， 4 bánh thịt. Chị chủ quán bảo: "Bánh căn cho 2 người mà gọi một loại thì chán lắm， phải đủ vị mới thú".
Nước chấm là linh hồn của món này. Mỗi phần bánh căn cho 2 người đi kèm hai chén nước mắm pha loãng， có ớt xanh băm， tỏi， đường， chanh. Chị pha riêng một chén ít cay cho tôi và một chén nhiều ớt cho người bạn đi cùng. Tôi chan nước chấm lên bánh， cắn một miếng – vị giòn của đáy bánh。vị béo của trứng， vị ngọt của tôm hòa cùng vị mặn ngọt chua cay của nước chấm. Ăn kèm rau sống， xà lách， dưa leo thái mỏng. Một phần bánh căn cho 2 người giá 60.000 đồng， quá rẻ cho một bữa sáng chất lượng.Điều tôi thích ở quán này là cách họ phục vụ bánh căn cho 2 người. Bánh được đổ theo đợt， đợt đầu 6 cái， ăn hết mới đổ tiếp 6 cái. Bánh luôn nóng， không bị nguội. Chị chủ quán giải thích: "Đổ một lần 12 cái thì bánh nguội， mất ngon. Thà đổ hai lần， khách chờ thêm chút nhưng bánh nóng giòn". Chi tiết nhỏ đó khiến tôi nhớ mãi. Không phải quán nào cũng chịu khó như vậy. Có lần tôi thử một quán khác trên đường Võ Văn Tần， họ đổ hết một lượt。bánh nguội và dai， ăn dở hơn hẳn.
Nếu bạn định gọi bánh căn cho 2 người ở Sài Gòn， hãy chọn quán có khuôn đất nung và đổ bánh theo đợt. Một phần 12 cái là đủ cho hai người ăn sáng， nếu ăn trưa thì nên gọi thêm 6 cái nữa. Tôi thường gọi thêm một phần bánh căn chay cho 2 người – không nhân， chỉ bột và hành lá – để đổi vị. Quán tôi hay ăn nằm ở hẻm 287 Nguyễn Trãi， mở đến 11 giờ trưa. Chị chủ quán tên Lan。làm nghề hơn 20 năm. Chị bảo: "Bánh căn cho 2 người là món dễ ăn， dễ chia. Nhưng phải ăn nóng， ăn vội， đừng để nguội".
