11 giờ 30ỏigàbuổitrưaMónănvănphòngđanggâysốttạiSàiGògỏi cuốn mùa hè， chị Lan ở quận 3， TP.HCM mở hộp gỏi gà vừa đặt qua ứng dụng giao đồ ăn. Thịt gà xé phay trộn cùng rau răm， hành tây， cà rốt bào sợi， rắc đậu phộng rang giòn. Chị bảo: 'Ăn gỏi gà buổi trưa nhẹ bụng mà tỉnh táo， không bị ngủ gật như cơm tấm hay bún bò'. Không riêng chị Lan。nhiều dân văn phòng tại các quận trung tâm Sài Gòn đang chuyển sang chọn gỏi gà cho bữa trưa. Các quán chuyên gỏi gà buổi trưa mọc lên san sát， từ xe đẩy vỉa hè đến chuỗi cửa hàng tiện lợi， phục vụ hàng trăm suất mỗi ngày.Tôi ghé một quán nhỏ trên đường Nguyễn Thị Minh Khai vào đầu giờ chiều. Chị chủ tên Hoa， tay thoăn thoắt trộn gỏi， cho biết mỗi ngày bán 150–200 suất gỏi gà buổi trưa， chủ yếu cho khách làm việc gần đó. 'Gỏi gà buổi trưa phải làm nhanh， rau tươi。thịt gà luộc vừa chín tới. Khách ăn xong còn quay lại làm việc， không ai muốn món nặng bụng'， chị nói. Một suất gỏi gà đầy đủ giá 45.000–60.000 đồng， gồm gà xé， bắp cải， rau thơm， nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm. So với bữa trưa truyền thống， gỏi gà buổi trưa có vị chua， cay， mặn， ngọt hài hòa， kích thích vị giác giữa trưa nắng nóng.Không phải ngẫu nhiên mà gỏi gà buổi trưa lên ngôi. Nhóm khảo sát nhanh 50 nhân viên văn phòng tại quận 1 và quận 3 cho thấy 62% chọn gỏi gà vì 'ăn xong không buồn ngủ'， 28% thích vị thanh mát， chỉ 10% chọn vì giá rẻ. Chị Thu Hà， nhân viên kế toán。

chia sẻ: 'Trước đây tôi hay ăn cơm văn phòng， nhưng cứ đến 2 giờ chiều là mắt díp lại. Chuyển sang gỏi gà buổi trưa được hai tháng， thấy người nhẹ hơn， làm việc buổi chiều hiệu quả rõ rệt'. Một số quán còn ghi chú 'ít cơm， nhiều gỏi' để phục vụ khách ăn kiêng.Tuy vậy。không phải ai cũng hợp với gỏi gà buổi trưa. Anh Tuấn， làm việc ở quận 4， than: 'Gỏi gà ngon nhưng ăn xong vẫn đói， phải thêm ổ bánh mì mới đủ sức làm ca chiều'. Một số quán để tiết kiệm chi phí đã dùng thịt gà công nghiệp dai， rau không tươi， nước trộn pha nhiều đường. Chị Hoa thừa nhận: 'Gỏi gà buổi trưa ngon nhất khi thịt gà ta luộc xé tay， rau hái trong ngày. Quán nào làm ẩu， khách ăn một lần là biết ngay'.

Cuối giờ sáng， các tuyến phố như Pasteur， Võ Văn Tần。Lê Thánh Tôn lại rộn ràng xe giao hàng gỏi gà buổi trưa. Người bán gọi điện thoại， người mua hẹn giờ xuống lấy. Một món ăn dân dã đang trở thành lựa chọn quen thuộc của giới văn phòng Sài Gòn， không ồn ào， không cầu kỳ， chỉ đơn giản là vừa miệng và đủ tỉnh táo cho một buổi chiều dài.