Quán lẩu hải sản trên đường Phạm Văn Đồng (TP.HCM) kín bàn từ 6 giờ tối. Khách ngồi kín cả trong nhà lẫn vỉa hèĂnlẩuhảisảnbuổitốiKinhnghiệmtừnhữngbànnhậuđôngkháớt ngon， mùi nước lẩu chua cay thoảng trong gió. Tôi để ý thấy phần lớn các bàn đều gọi set lẩu hải sản buổi tối với tôm， mực。nghêu và cá. Đây không phải quán sang trọng， nhưng lượng khách ổn định mỗi tối cho thấy món lẩu hải sản buổi tối đang là lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình và nhóm bạn trẻ.Điều khiến tôi chú ý là cách các quán xử lý nguyên liệu. Hải sản phải tươi。nếu không nước lẩu sẽ nhanh đục và có mùi. Chủ quán trên đường số 8 (quận 7) cho biết mỗi chiều anh nhận hàng từ chợ đầu mối， riêng tôm sú và mực ống phải còn sống hoặc ướp đá lạnh đúng cách. Một nồi lẩu hải sản buổi tối ngon thường bắt đầu từ nước dùng nấu xương ống và me chua， không dùng bột nêm công nghiệp. Khách quen thường gọi thêm đĩa rau muống và bún tươi， ăn kèm nước mắm ớt tỏi.Thời điểm ăn lẩu hải sản buổi tối cũng ảnh hưởng đến trải nghiệm. Từ 7 đến 9 giờ tối là cao điểm， quán đông。phục vụ chậm hơn. Nếu muốn yên tĩnh， nên đến sớm trước 6 giờ rưỡi hoặc sau 9 giờ. Tôi từng thấy một nhóm khách phải chờ gần 40 phút mới có bàn trống vào tối thứ Bảy. Một số quán còn nhận đặt bàn trước qua điện thoại， nhưng thường chỉ giữ chỗ đến 7 giờ tối.Chi phí cho một bữa lẩu hải sản buổi tối dao động từ 200.000 đến 400.000 đồng mỗi người， tùy loại hải sản. Quán bình dân ở quận Bình Thạnh tính 250.000 đồng/set 2 người， gồm tôm。
mực， nghêu và rau. Quán cao cấp hơn ở trung tâm quận 1 có giá gấp đôi nhưng không gian thoáng và hải sản nhập khẩu. Tôi nhận thấy khách thường chọn quán quen thay vì thử mới， vì chất lượng hải sản khó đánh giá bằng mắt thường.Một điểm trừ là nhiều quán không giữ vệ sinh tốt vào cuối buổi tối. Bàn ghế nhếch nhác， nước lẩu tràn ra sàn. Nếu đi ăn lẩu hải sản buổi tối， nên quan sát khu vực sơ chế và cách nhân viên bảo quản hải sản. Kinh nghiệm của tôi là chọn quán có khách địa phương ăn thường xuyên， tránh những nơi chỉ phục vụ khách du lịch. Ăn lẩu hải sản buổi tối ngon nhất khi đi nhóm 4-6 người。gọi nhiều loại để chia nhau， và đừng quên gọi thêm đĩa mì xào hoặc cơm rang để kết thúc bữa ăn.
