Hơn 2.000 tấn cá lóc được tiêu thụ mỗi tháng tại các chợ đầu mối TP.HCM. Con số ấy đủ thấy người Việt yêu cá lóc đến nhường nào. Chị Nguyễn Thị HoaàicáđượcyêuthíchnhấtViệtNamTừmâmcơmđếnbànnhậgiáo dục con cái， tiểu thương chợ Bình Điền， vừa thoăn thoắt đánh vảy cá vừa nói: "Cá lóc đồng bán chạy nhất， có ngày tôi bán cả tạ. Nấu canh chua， kho tộ， hay nướng trui đều ngon." Không phải ngẫu nhiên mà cá lóc đứng đầu danh sách cá được yêu thích. Thịt cá trắng。dai， ngọt tự nhiên， lại ít xương dăm. Từ bát canh chua cá lóc mùa hè đến nồi cá kho tộ đậm đà ngày Tết， loài cá này có mặt trong gần như mọi bữa ăn của gia đình Việt.Nếu cá lóc là vua của đồng ruộng， thì cá basa lại thống trị các bếp ăn công nghiệp và xuất khẩu. Một giám đốc nhà máy thủy sản ở Cần Thơ tiết lộ: "Mỗi ngày chúng tôi xuất đi 300 tấn cá basa phi lê. Người Việt mình cũng ăn nhiều lắm， nhất là cá basa kho tiêu." Vị béo nhẹ， thịt mềm， giá rẻ – cá basa trở thành lựa chọn quen thuộc của sinh viên và công nhân. Nhưng đừng nhầm tưởng nó kém sang. Trong các nhà hàng Nhật， cá basa Việt Nam được chế biến thành sushi cuộn， được thực khách ưa chuộng. Điều thú vị là dù mang tiếng "cá nuôi"， cá basa vẫn giữ được vị ngọt thanh nhờ hệ thống ao nuôi dòng chảy liên tục ở An Giang。Đồng Tháp.

Ra đến biển， cá thu lại là cái tên khiến nhiều người mê mẩn. Anh Trần Văn Lâm， ngư dân ở Quy Nhơn， kể: "Cá thu tươi vừa kéo lên， chỉ cần hấp sả gừng。thịt chắc nịch， béo ngậy. Bán một con cá thu 3kg được 500.000 đồng， nhưng nhà tôi toàn để lại ăn." Cá thu đại dương thường được chế biến thành các món như cá thu sốt cà， cá thu nướng nghệ， hoặc đơn giản là chiên giòn chấm nước mắm gừng. Vào mùa biển động， giá cá thu tăng vọt nhưng sức mua không giảm. Các bà nội trợ thành phố vẫn xếp hàng chờ mua cá thu một nắng – món quà biếu dân dã mà sang trọng.Ở miền Tây， cá rô đồng là ký ức tuổi thơ của bao thế hệ. Mùa nước nổi， cá rô theo con nước tràn đồng. Anh Ba， nông dân ở Hậu Giang， nhớ lại: "Hồi nhỏ， tôi theo cha đặt lờ bắt cá rô. Cá rô kho mẳn với nước dừa， ăn với cơm nguội。ngon quên sầu." Ngày nay， cá rô đồng không còn nhiều như trước， nhưng vẫn được xem là đặc sản. Các quán ăn đồng quê ở Sài Gòn bán cá rô đồng nướng muối ớt với giá 150.000 đồng/kg， khách vẫn nườm nượp. Vị ngọt đậm， thịt chắc， xương mềm – cá rô đồng chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.Cuối cùng， không thể không nhắc đến cá hồi – loài cá nhập khẩu nhưng đã trở thành một trong những loại cá được yêu thích tại các thành phố lớn. Chị Thu Hà， nhân viên văn phòng ở Hà Nội， chia sẻ: "Mỗi tuần tôi mua 500g cá hồi Na Uy về áp chảo. Ăn kèm salad， vừa ngon vừa tốt cho da." Cá hồi giàu omega-3。thịt mềm， béo， thích hợp cho các món sashimi， sushi， hoặc nướng. Dù giá cao gấp 3-4 lần cá đồng， cá hồi vẫn có lượng khách trung thành. Các chuỗi siêu thị lớn như Vinmart， Big C luôn dành quầy riêng cho cá hồi tươi sống. Xu hướng ăn uống lành mạnh đẩy nhu cầu cá hồi tăng 20% mỗi năm.Nhìn chung。

mỗi vùng miền có một loài cá được yêu thích riêng. Nhưng tựu trung， cá lóc， cá basa， cá thu， cá rô đồng và cá hồi là những cái tên phổ biến nhất. Chúng không chỉ là thực phẩm mà còn là văn hóa ẩm thực， là ký ức， là niềm tự hào của người Việt. Dù bạn ở quê hay thành thị， dù bữa cơm đạm bạc hay sang trọng， chắc chắn một trong những loài cá này đã từng xuất hiện trên mâm cơm nhà bạn.