Một đoạn video quay cảnh chú cá lóc nướng trui trên than hồngáđangviralTừmónănđườngphốđếncơnsốtmạngxãhộgiá cá diêu hồng hôm nay， da giòn rụm， thịt trắng ngần đang bốc khói nghi ngút， chỉ sau một đêm đã đạt hơn 2 triệu lượt xem trên TikTok. Đó không phải là sản phẩm của một nhà hàng sang trọng， mà là quán vỉa hè nhỏ nằm sâu trong con hẻm trên đường Vĩnh Viễn， quận 10， TP.HCM. Chủ quán。chị Nguyễn Thị Hoa， cho biết mỗi ngày chị bán hơn 200 con cá， gấp ba lần so với trước khi video lan truyền. Cá đang viral không chỉ là hiện tượng nhất thời， nó phản ánh sức mạnh của mạng xã hội trong việc định hình thói quen tiêu dùng ẩm thực.

Sự bùng nổ của cá đang viral bắt nguồn từ nhiều yếu tố. Các món như cá nướng muối ớt， cá lóc nướng trui， cá kèo chiên giòn hay cá hồi sốt chanh dây xuất hiện dày đặc trên các nền tảng từ Facebook， TikTok đến YouTube. Những video review của các food blogger nổi tiếng như Khoai Lang Thang hay Dương Phạm đóng vai trò chất xúc tác. Một video quay cận cảnh cảnh cá chép giòn chặt lát， thịt trong veo， ăn kèm mắm tôm， chỉ sau 48 giờ đã có 5，3 triệu lượt xem và 12.000 bình luận. Điều đáng nói， không phải món cá nào cũng viral. Những món có ngoại hình bắt mắt， âm thanh giòn rụm khi cắn， hoặc quy trình chế biến lạ mắt như cá nướng trong ống tre， cá hấp bia úp ngược， mới dễ tạo trend. Tôi để ý một điểm: cá đang viral thường gắn với câu chuyện cá nhân của người bán. Chú Tư ở Bình Thạnh bán cá kèo nướng 30 năm， giọng nói khàn đặc， tay thoăn thoắt lật từng con cá trên vỉ。được quay clip ngắn. Video đó không có kịch bản， chỉ là cảnh chú cười móm mém nói: 'Cá tươi thì nướng mới ngon， để qua đêm là thịt bở ngay.' Vậy mà hút 800.000 lượt xem.Hiệu ứng từ cá đang viral không chỉ dừng ở lượt xem. Các quán ăn đường phố ghi nhận doanh thu tăng vọt. Một quán cá nướng trên đường Phan Xích Long， quận Phú Nhuận， từ chỗ bán 50 kg cá mỗi ngày。nay lên 180 kg. Chủ quán phải thuê thêm 4 nhân viên， mở rộng mặt bằng. Nhưng mặt trái cũng lộ rõ: giá cá nguyên liệu tăng 20-30% do nhu cầu đột biến. Nhiều nơi làm ẩu， cá không tươi， tẩm ướp quá nhiều phụ gia để bắt mắt. Chị Hoa kể: 'Có hôm khách đến đông quá， tôi phải từ chối bớt vì không kịp sơ chế. Thà mất khách còn hơn bán cá ươn.' Một số đầu bếp chuyên nghiệp tỏ ra dè dặt. Anh Trần Văn Long， bếp trưởng nhà hàng hải sản ở quận 1， nhận xét: 'Cá đang viral giúp nhiều người biết đến món Việt， nhưng nếu chỉ chạy theo trend mà bỏ qua chất lượng， cơn sốt sẽ nhanh chóng lụi tàn.'Điều tôi thấy thú vị là cách cá đang viral thay đổi hành vi mua sắm. Các bà nội trợ trẻ giờ không chỉ ra chợ truyền thống， họ đặt cá qua livestream. Một phiên live của chị Hằng ở Cần Thơ bán cá lóc đồng。cá rô phi làm sạch， chỉ trong 2 giờ chốt 1.200 đơn. Người mua không cần nhìn tận mắt， họ tin vào camera cận cảnh mang cá bơi lội， tin vào tiếng chị Hằng nói: 'Cá này ăn rong， thịt ngọt， không tanh.' Sự tin cậy được xây từ những video ngắn， nơi người bán cho thấy quy trình từ ao đến bàn ăn. Cá đang viral vô tình tạo ra một kênh phân phối mới， nơi uy tín đến từ lượt xem và bình luận， chứ không phải từ biển hiệu cửa hàng. Tuy nhiên， không phải ai cũng thành công. Nhiều tài khoản cố đu trend bằng cách quay cảnh cá chết， cá ươn， bị cộng đồng mạng phát hiện và tẩy chay. Một bài học nhãn tiền: viral có thể đến từ một video， nhưng giữ được khách hàng lại nhờ chất lượng cá thật.Nhìn rộng ra， cá đang viral phản ánh một xu hướng lớn hơn: ẩm thực đường phố Việt Nam đang được tái định vị trên không gian số. Những món cá dân dã như cá kho tộ， cá nục hấp， cá trê chiên giòn bỗng trở thành biểu tượng của sự chân thực và bản sắc. Tôi cho rằng cơn sốt này sẽ còn kéo dài， ít nhất đến hết mùa hè。khi nhu cầu ăn uống ngoài trời tăng cao. Nhưng để không thành trào lưu nhất thời， người bán cần giữ vững chất lượng， còn người tiêu dùng nên tỉnh táo trước những video hào nhoáng. Cá đang viral không xấu. Nó chỉ là công cụ. Cách chúng ta dùng công cụ đó mới quyết định món cá Việt Nam sẽ đi xa đến đâu.