6 giờ sángádướinghìnBữaănrẻbấtngờgiữalòngthànhphốcá nướng được yêu thích， chị Hoa ở chợ Bà Chiểu， TP.HCM， đã bày ra mấy rổ cá linh， cá rô。cá trê tươi roi rói. Giá mỗi ký chỉ từ 60 đến 90 nghìn đồng. Không ít người nội trợ đứng tần ngần vì lâu nay họ mặc định muốn ăn cá phải chi ít nhất 150 nghìn. Thực tế， cá dưới 100 nghìn vẫn đầy chợ， chỉ là ít ai để ý.Tôi theo chân bà Lan， một tiểu thương hơn 20 năm bán cá ở chợ Xóm Củi， quận 8， suốt buổi sáng. Bà kể: cá lóc đồng loại nhỏ， cá kèo， cá bống kèo， cá thát lát – những loại này quanh năm có giá mềm. Hôm ấy， cá kèo chỉ 70 nghìn một ký， cá bống kèo 85 nghìn. Bà bảo: “Người thành phố chuộng cá fillet， cá hồi， cá thu nên mấy con cá đồng này bán chậm. Nhưng ai biết nấu thì ngon rẻ gấp mấy lần” Một người mua tên chị Thúy chia sẻ: mỗi tuần chị mua 2 ký cá kèo kho tiêu， cả nhà ăn được ba bữa， tính ra chưa tới 50 nghìn mỗi bữa cho bốn người. So với thịt heo hay gà công nghiệp。
cá dưới 100 nghìn rõ ràng là lựa chọn tiết kiệm.Không chỉ ở chợ truyền thống， các siêu thị nhỏ và cửa hàng thực phẩm sạch cũng có những loại cá giá rẻ. Tại một cửa hàng trên đường Nguyễn Trãi， quận 5， cá basa cắt khúc đông lạnh giá 89 nghìn một ký， cá nục nguyên con 75 nghìn. Nhân viên ở đây nói rằng khách mua loại cá này chủ yếu là sinh viên và công nhân. Họ chọn mua vào cuối ngày để được giảm thêm 10-15%. Một sinh viên tên Dũng cho hay: “Em mua một ký cá nục 75 nghìn， về chiên sơ rồi kho mặn， ăn với cơm cả tuần cũng không hết” Cá dưới 100 nghìn không chỉ rẻ mà còn dễ chế biến thành nhiều món: kho。chiên， nấu canh chua， hấp bia.Vấn đề nằm ở chỗ nhiều người không biết cách chọn và sơ chế. Cá đồng nhỏ thường có mùi tanh nếu không làm kỹ. Bà Lan chỉ tôi: “Cá kèo。cá bống phải rửa bằng nước muối pha loãng， khều bỏ ruột， rồi ướp với nghệ và gừng. Khi kho， thêm nước dừa tươi và một ít đường thắng. Cá dưới 100 nghìn mà nấu đúng cách thì ngon không kém cá biển” Tôi thử một miếng cá kèo kho tiêu do bà Lan nấu ngay tại chợ. Thịt cá chắc， thấm vị mặn ngọt， cay nhẹ của tiêu. Ngon hơn hẳn nhiều món cá đắt tiền tôi từng ăn ở nhà hàng. Có lẽ vì cá tươi， lại được nấu bằng kinh nghiệm dân dã.Thực tế， cá dưới 100 nghìn không phải là giải pháp tình thế mà là một phần văn hóa ẩm thực bị lãng quên. Ở các tỉnh miền Tây。
cá linh， cá rô， cá trê giá rẻ từ lâu đã nuôi sống bao gia đình. Khi lên thành phố， chúng bị xếp vào hàng “cá quê”， ít người đoái hoài. Nhưng với những ai chịu khó đi chợ sớm， biết chọn loại cá phù hợp và chịu khó nấu nướng， bữa ăn ngon với chi phí dưới 100 nghìn một ký hoàn toàn khả thi. Tôi đã thử và thấy mình tiết kiệm được gần 40% chi phí thực phẩm mỗi tháng. Cá dưới 100 nghìn – không chỉ rẻ， mà còn là cách ăn uống thông minh giữa thời vật giá leo thang.
