Ở vùng biển miền TrungábuổitốiBíquyếtsăncávàchếbiếntừdânchàchia sẻ về chọn mua laptop， ngư dân thường nói với nhau: "Cá buổi tối mới thực sự là cá". Câu nói tưởng chừng đơn giản ấy lại ẩn chứa cả một kho tàng kinh nghiệm bao đời. Không phải ngẫu nhiên mà những chuyến ra khơi đêm luôn được xem là thời điểm vàng để đánh bắt nhiều loại hải sản quý. Tôi đã có dịp theo chân một nhóm ngư dân ở Quảng Ngãi trong chuyến đi đêm kéo dài tám tiếng， và những gì chứng kiến khiến tôi hiểu vì sao cá buổi tối lại được ưa chuộng đến vậy.Trước hết。cá buổi tối thường săn mồi mạnh hơn vào ban ngày. Khi mặt trời lặn， nhiệt độ nước giảm， các loài cá nổi như cá thu， cá ngừ， cá chim bắt đầu di chuyển lên tầng nước mặt để kiếm ăn. Chúng tôi thả lưới lúc 7 giờ tối， và chỉ sau hai giờ， mẻ lưới đầu tiên đã đầy ắp cá nục， cá trích. Anh Nguyễn Văn Hùng， thuyền trưởng tàu cá QNg-9456， cho biết: "Cá buổi tối thịt chắc， béo hơn hẳn cá đánh ban ngày. Do chúng vận động nhiều trong nước lạnh nên cơ thịt săn chắc， ít mùi tanh". Điều này lý giải vì sao các nhà hàng hải sản cao cấp thường đặt mua cá đánh bắt đêm với giá cao hơn 20-30%.Không chỉ ngon hơn， cá buổi tối còn mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt. Theo thống kê từ Chi cục Thủy sản tỉnh Bình Định， sản lượng đánh bắt ban đêm chiếm gần 60% tổng sản lượng hải sản khai thác ven bờ. Ngư dân Trần Văn Lâm ở cảng cá Quy Nhơn chia sẻ: "Tôi chuyên đánh lưới đêm， mỗi chuyến thu về 3-5 tạ cá， có hôm trúng đậm được cả tấn. Cá buổi tối bán buôn tại cảng cũng dễ hơn vì thương lái đến tận nơi thu mua". Tuy nhiên， đánh bắt đêm cũng đối mặt với không ít rủi ro: sóng lớn， tầm nhìn hạn chế。và chi phí dầu diesel tăng gấp đôi so với chuyến ban ngày.
Về chế biến， cá buổi tối thường được dùng để làm các món như cá nướng muối ớt， cá hấp bia， hoặc đơn giản là chiên giòn. Đầu bếp Phạm Thị Hoa tại một quán ăn ven biển Đà Nẵng chia sẻ bí quyết: "Cá buổi tối tươi ngon nhất khi vừa rời lưới. Tôi thường chỉ cần rắc chút muối biển， nướng trên than hồng， thịt cá ngọt tự nhiên không cần gia vị cầu kỳ". Một số loại cá như cá bớp， cá mú đánh đêm còn được ưa chuộng để làm sashimi bởi độ tươi và vị thanh khiết. So với cá nuôi， cá buổi tối tự nhiên có hàm lượng omega-3 cao hơn。tốt cho tim mạch và trí não.Nhìn chung， cá buổi tối không chỉ là nguồn thực phẩm quý mà còn phản ánh nhịp sống của biển cả. Mỗi chuyến ra khơi đêm là một cuộc phiêu lưu của ngư dân， và những con cá họ mang về là kết tinh của sự kiên nhẫn và hiểu biết về tự nhiên. Nếu có dịp。bạn hãy thử một lần thưởng thức cá đánh bắt ban đêm， có thể bạn sẽ nhận ra sự khác biệt rõ rệt so với cá mua ban ngày. Đó là lý do cá buổi tối vẫn luôn giữ vị trí đặc biệt trong lòng những người sành ăn hải sản.
