Mấy ngày nayáchimđanghotCơnsốttừchợmạngđếnbànnhậuSàiGògiải pháp xây dựng thói quen tốt， dân nhậu Sài Gòn truyền tai nhau một cái tên lạ hoắc: cá chim. Không phải cá chim biển quen thuộc， mà là cá chim nước ngọt， thứ cá da trơn， thịt trắng phau。béo ngậy. Tôi ghé quán ốc vỉa hè trên đường Vĩnh Khánh， quận 4， thấy bàn nào cũng gọi một đĩa cá chim nướng muối ớt. Chị chủ quán tên Hoa， tay thoăn thoắt lật từng con cá trên vỉ than， miệng cười: “Mấy bữa nay cá chim đang hot lắm em， ngày nào cũng cháy hàng. Có hôm khách đặt trước cả chục ký mà không có đủ”Cá chim đang hot không chỉ ở quán nhậu. Trên các hội nhóm Facebook dành cho mẹ đảm， từ khóa “cá chim” xuất hiện dày đặc. Bài đăng nào cũng kèm ảnh những con cá chim còn tươi roi rói， da căng bóng， được rắc muối trắng， ớt đỏ. Một chị ở quận 7 khoe: “Mua thử 2 ký cá chim về nướng， cả nhà ăn hết sạch， chồng khen nức nở. Mai đặt thêm 5 ký” Dưới phần bình luận， hàng chục người hỏi mua. Người bán cá online tên Tuấn， chuyên cung cấp hải sản ở Cần Giờ。

cho biết mỗi ngày anh bán hơn 200 ký cá chim， gấp ba lần so với tháng trước. “Giá cũng nhích lên， từ 80.000 đồng/kg giờ thành 120.000 đồng/kg mà vẫn không đủ hàng” Tuấn nói.Vì sao cá chim đang hot đến vậy?Thịt cá chim nước ngọt chắc， ngọt。ít xương dăm， lại giàu đạm. Nướng muối ớt là ngon nhất， nhưng nấu canh chua， chiên giòn hay hấp bia cũng đều hút khách. Tôi hỏi anh Sơn， một đầu bếp lâu năm ở quận 1， anh nhún vai: “Cá chim nước ngọt khác cá chim biển. Nó béo hơn， thơm hơn. Mấy món nhậu mà có cá chim thì hết nước chấm. Tôi nghĩ cơn sốt này không lạ. Người ta chán thịt heo， thịt bò rồi， giờ tìm món lạ， rẻ mà ngon”Nhưng không phải ai cũng hào hứng. Chị Lan， tiểu thương ở chợ Bà Chiểu， lắc đầu: “Cá chim đang hot thì tôi biết， nhưng nguồn hàng bấp bênh lắm. Hôm có hôm không. Mà cá này dễ chết， vận chuyển xa là ươn ngay. Khách mua về ăn không ngon lại chửi” Một số người còn lo ngại cá chim bị bơm tạp chất để tăng trọng lượng. Tuy nhiên， theo kiểm tra nhanh của cơ quan chức năng tại một số điểm bán ở TP.HCM， chưa phát hiện sai phạm. Dù vậy， người tiêu dùng nên chọn cá còn tươi， mắt sáng。

mang đỏ.Cơn sốt cá chim có thể chỉ là nhất thời， nhưng nó phản ánh xu hướng tìm về món ăn dân dã， giá phải chăng của người Sài Gòn. Tôi nhớ cách đây hai năm， cá lóc nướng trui cũng từng gây sốt một thời. Rồi cá kèo， cá trê， cá rô đồng. Mỗi thời điểm， một loài cá lên ngôi. Với cá chim， cái ngon thì có thật， nhưng để thành món ăn thường nhật， cần nguồn cung ổn định và giá cả hợp lý. Hiện tại， cá chim đang hot， và những quán nhậu vỉa hè vẫn đỏ lửa mỗi đêm. Còn tôi。tối nay lại ghé quán chị Hoa， gọi một đĩa cá chim nướng， thêm chai bia lạnh. Cảm giác thật khó tả khi vị béo ngậy tan ra đầu lưỡi， cay xé của ớt， mặn mòi của muối biển. Đúng là cá chim đang hot， và tôi hiểu vì sao.