rời trở gióẩucácuốituầnChuyệnnhỏmàkhôngnhỏlưu ý khi học online hiệu quả， mấy bà nội trợ ở khu chợ Hòa Hưng lại rủ nhau mua cá diêu hồng. Không phải để chiên hay kho tộ。mà để làm lẩu cá cuối tuần. Cái thú ấy nó ăn vào nếp sống của người Sài Gòn từ lâu rồi， chẳng cần đợi đến dịp gì sang trọng. Chị Lan， bán cá ở sạp số 12， bảo rằng cứ đến thứ Sáu là người ta đặt trước cả chục ký， có khi hơn. Chị cười: “Cuối tuần mà không có nồi lẩu cá thì coi như mất nửa ngày nghỉ”
Lẩu cá cuối tuần không cầu kỳ như người ta tưởng. Nước dùng thường là nước hầm xương ống hoặc đầu cá， nêm nếm với me， cà chua， thơm và một chút mắm ruốc. Cá phải tươi， thịt săn， không bở. Người sành ăn chọn cá lóc， cá kèo hay cá rô đồng. Riêng tôi， tôi thích cá diêu hồng vì thịt ngọt， ít xương dăm. Một nồi lẩu cá cuối tuần đúng điệu phải có rau nhúng: kèo nèo， bông điên điển。rau muống chẻ， cải bẹ xanh. Mấy thứ ấy mọc đầy ở miền Tây， chở lên thành phố bán đầy chợ. Vậy mà nhiều người cứ làm khó mình bằng cách mua rau nhập ngoại， tôi thấy không cần thiết.Điều làm nên khác biệt của món này không nằm ở công thức. Nó nằm ở cái không khí quây quần. Anh Hùng。hàng xóm nhà tôi， kể rằng mỗi lần cả nhà ngồi vào nồi lẩu cá cuối tuần， vợ anh hay gắp cho mẹ chồng miếng cá bụng. Đứa con gái nhỏ thì thích nhúng rau rồi vớt ra ngay， ăn sống. Có lần cá hơi tanh vì nước dùng chưa đủ me， cả nhà cười xòa， cho thêm trái me vào. Bữa ăn kéo dài cả tiếng đồng hồ， không ai muốn đứng dậy. Tôi để ý thấy rằng， mấy quán lẩu cá bây giờ làm nước dùng ngọt quá， kiểu bột ngọt， ăn xong khát nước. Tự nấu vẫn hơn.Một cái khó của lẩu cá cuối tuần là khâu sơ chế. Cá phải đánh vảy， làm sạch ruột， cắt khúc vừa ăn. Nếu là cá lóc thì phải lạng thịt ra khỏi xương， còn cá kèo thì chỉ cần rửa sạch. Nhiều người ngại mùi tanh nên dùng giấm hoặc chanh để khử. Tôi thì chỉ dùng nước muối loãng。
rồi ướp chút gừng và tiêu. Đừng ướp nước mắm trước khi nhúng lẩu， vì nước dùng đã mặn rồi. Một lưu ý nhỏ: nếu nấu lẩu cá cuối tuần cho trẻ con， nên chọn cá thác lác hoặc cá basa， vì xương mềm và dễ gỡ. Người lớn thì thích cá rô đồng hơn， thịt dai và thơm.Cuối tuần này， nếu bạn định đặt tiệc ở ngoài， thử đổi gió xem. Một nồi lẩu cá cuối tuần nóng hổi， vài lon bia lạnh， câu chuyện rôm rả bên mâm cơm. Không cần phải là đầu bếp giỏi。cũng chẳng cần nồi lẩu điện tử đắt tiền. Cái chính là cá tươi， nước dùng vừa miệng， và người ngồi quanh không dán mắt vào điện thoại. Tôi tin rằng， sau vài lần tự nấu， bạn sẽ nghiện cái cảm giác ấy. Lẩu cá cuối tuần không chỉ là món ăn. Nó là cái cớ để người ta sống chậm lại một chút， sau một tuần bon chen.
