háng 10 vừa rồiâyngongầnđâyNhữngđịachỉvàgiốngkhoaiđanggâysốgà luộc ngon gần đây， tôi ghé thăm một trang trại nhỏ ở Đà Lạt và được chủ vườn mời thử món khoai tây nướng ngay tại ruộng. Vị bùi， ngọt nhẹ và thơm mùi đất ẩm khiến tôi nhớ mãi. Chính từ trải nghiệm đó， tôi bắt đầu tìm hiểu về những loại khoai tây ngon gần đây đang được dân sành ăn săn lùng. Không phải ngẫu nhiên mà các đầu bếp tại TP.HCM và Hà Nội liên tục nhắc đến cụm từ "khoai tây ngon gần đây" khi họ muốn nâng cấp thực đơn.Điểm nổi bật nhất trong vài tháng qua là sự lên ngôi của giống khoai tây tím từ Sapa. Vỏ tím sẫm， ruột vàng nhạt， khi hấp chín thì dẻo như bánh flan. Chị Hoa。một tiểu thương ở chợ đầu mối Hà Đông， cho biết mỗi ngày chị bán hết gần 200kg khoai tím， chủ yếu cho các nhà hàng chay và quán cà phê phong cách healthy. Giá loại này dao động từ 45.000 đến 60.000 đồng/kg， cao gấp rưỡi khoai tây thường nhưng vẫn cháy hàng. Cá nhân tôi thấy khoai tím nghiền với chút bơ lạt và muối biển là món ăn sáng tuyệt vời， bùi và không ngán.Nếu bạn ở miền Nam， ghé thăm các hợp tác xã ở Đơn Dương (Lâm Đồng) vào dịp cuối tuần. Ở đó， nông dân trồng giống khoai tây Atlantic theo tiêu chuẩn VietGAP. Củ tròn đều， mắt nông。
thịt vàng ươm. Anh Tuấn， một đầu bếp tại quận 3， nói rằng anh chuyển sang dùng khoai Đơn Dương cho món khoai tây chiên kiểu Pháp vì độ giòn lâu và ít thấm dầu. Tôi đã thử chiên tại nhà: cắt lát mỏng， ngâm nước muối 10 phút， chiên hai lần ở nhiệt độ khác nhau. Kết quả là những miếng khoai vàng ruộm， giòn tan， để nguội 20 phút vẫn không bị mềm. Đó là lý do vì sao khoai tây ngon gần đây từ Đơn Dương đang được các quán burger săn đón.Một xu hướng khác đáng chú ý là khoai tây mật ong từ vùng cao nguyên Mộc Châu. Loại này có vị ngọt tự nhiên như mật， thường được bán theo túi 1kg với giá 70.000 đồng. Chị Lan， chủ một cửa hàng thực phẩm sạch ở Cầu Giấy， kể rằng khách quen của chị thường mua 5-7kg mỗi lần để làm quà biếu. Tôi đã thử nướng nguyên củ trong lò vi sóng 8 phút。chấm với muối tiêu chanh – vị ngọt lan tỏa， không cần thêm đường. Tuy nhiên， loại khoai này không phù hợp để chiên vì hàm lượng nước cao， dễ bị mềm. Đó là một hạn chế nhỏ nhưng nếu bạn thích ăn khoai hấp hoặc salad thì đây là lựa chọn tuyệt vời.Cuối cùng。đừng bỏ qua khoai tây sáp từ vùng trồng ở Hải Dương. Vụ đông năm nay được mùa， củ nhỏ， vỏ mỏng， thịt chắc. Tôi mua 3kg tại một sạp quen ở chợ Hôm với giá chỉ 25.000 đồng/kg. Luộc lên， khoai bở tơi nhưng không nát， rất thích hợp để làm món nghiền kiểu Ireland. Một người bạn đầu bếp của tôi nhận xét rằng khoai Hải Dương có vị đất đặc trưng， khác hẳn khoai nhập khẩu. Nếu bạn đang tìm khoai tây ngon gần đây với ngân sách tiết kiệm， đây chính là câu trả lời. Chỉ cần chọn củ chắc tay， không mọc mầm， bảo quản nơi khô ráo thoáng mát là giữ được cả tháng.
