9 giờ tốiẩuTháibuổitốiVịchuacayđắtkháchgiữatiếttrờiHàNộiselạchia sẻ về phát triển bản thân， quán lẩu Thái trên phố Nguyễn Khánh Toàn vẫn kín bàn. Mùi sả， riềng， lá chanh thoảng trong gió lạnh đầu đông đủ khiến người đi đường phải ngoái lại. Chị Ngọc， chủ quán。vừa thoăn thoắt bưng nồi nước dùng đỏ au vừa nói với tôi: “Cuối tuần nào cũng vậy， khách gọi lẩu Thái buổi tối đông gấp ba lần ngày thường. Có hôm hết sạch nguyên liệu từ 8 giờ”Không phải ngẫu nhiên mà lẩu Thái buổi tối trở thành lựa chọn quen thuộc của nhiều nhóm bạn trẻ và gia đình. Vị chua thanh từ me， chanh， giấm gạo kết hợp cùng cay nồng của ớt và sa tế tạo nên cảm giác ấm bụng tức thì. Anh Tuấn， nhân viên văn phòng ở Cầu Giấy。
chia sẻ: “Ngày làm việc mệt， tối đến chỉ muốn gọi nồi lẩu Thái. Nước dùng nóng， chua cay， nhúng tôm， mực， bò rồi ăn kèm mì gói – đúng kiểu giải tỏa căng thẳng” Điều đáng nói， thực khách không chỉ đến vì hương vị. Không khí quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói， tiếng nói cười rôm rả cũng là phần quan trọng của trải nghiệm.Khảo sát nhanh tại vài quán lẩu Thái ở Hà Nội cho thấy， doanh thu buổi tối thường chiếm 65-70% tổng doanh thu ngày. Một chủ quán trên phố Thái Hà tiết lộ: “Từ 6 giờ chiều， lượng khách tăng vọt. Chúng tôi phải chuẩn bị nguyên liệu từ 3 giờ sáng， riêng nước dùng phải nấu hai nồi lớn mới đủ” Giá trung bình một nồi lẩu Thái cho 3-4 người dao động 250.000 – 400.000 đồng， phù hợp với nhóm bạn sinh viên hoặc gia đình nhỏ. Chị Hằng。khách quen ở quán trên phố Kim Mã， cho biết: “Tôi thích lẩu Thái vì có thể gọi thêm hải sản tươi， rau nhúng tùy ý. Buổi tối ăn ở đây vừa ngon vừa không quá nặng bụng”Thực tế。nhiều quán còn phục vụ lẩu Thái buổi tối theo combo tiết kiệm， kèm bia hoặc trà đá. Tuy nhiên， không phải ai cũng phù hợp với món này vào buổi tối. Bác sĩ dinh dưỡng Lê Thị Hải (nguyên Viện Dinh dưỡng) lưu ý: “Ăn lẩu Thái buổi tối muộn có thể gây khó tiêu do vị cay và lượng nước lớn. Nên kết thúc bữa trước 9 giờ tối， hạn chế nước dùng quá mặn” Dù vậy， với phần lớn thực khách， cảm giác ấm nóng và vị chua cay đặc trưng vẫn là lý do khó cưỡng. Như chị Ngọc nói: “Khách đến vì nhớ mùi sả chanh， vì muốn quên cái lạnh. Thế thôi”Sự lên ngôi của lẩu Thái buổi tối cũng phản ánh xu hướng ăn uống của người thành thị: ưu tiên trải nghiệm tập thể， hương vị đậm đà và không gian ấm cúng. Những nồi lẩu Thái nghi ngút khói trên phố không chỉ là món ăn， mà còn là điểm hẹn quen thuộc sau giờ làm. Khi tiết trời càng se lạnh， sức hút ấy càng khó cưỡng.
