Chị HươngảisảnnướngchogiađìnhBữatiệccuốituầnđậmđàhươngvịbiểcanh chua mùa mưa， 38 tuổi。ở quận 7， TP.HCM， vừa chi 1，2 triệu đồng cho một bữa hải sản nướng cho gia đình bốn người. Chị bảo: “Cuối tuần rảnh rỗi， cả nhà quây quần bên bếp than， mùi tôm mực thơm lừng， trẻ con thích lắm. Tính ra rẻ hơn đi nhà hàng mà vui hơn” Không chỉ chị Hương， nhiều gia đình trẻ đang chọn hải sản nướng cho gia đình như một cách sum họp ấm cúng， vừa ngon miệng vừa tiết kiệm.Đi chợ đầu mối Bình Điền lúc 5 giờ sáng， tôi thấy các sạp hải sản tấp nập hẳn. Tôm sú loại 30 con/kg giá 280.000 đồng， mực ống 180.000 đồng， nghêu 40.000 đồng， cá basa 60.000 đồng. Người bán cho biết， lượng khách mua hải sản về nướng tăng 30% so với ngày thường， nhất là vào thứ bảy. Chị Lan， tiểu thương ở đây。nói: “Giờ người ta chuộng nướng tại nhà vì kiểm soát được độ tươi và gia vị. Mua nguyên liệu xong， về ướp sẵn， tối nướng là vừa”

Nướng hải sản tại nhà không khó， nhưng để có bữa hải sản nướng cho gia đình ngon đúng điệu， cần vài bí quyết. Tôm nên ướp với muối， tiêu， tỏi băm và chút dầu ăn trong 20 phút， rồi nướng trên than hồng khoảng 5 phút mỗi mặt. Mực khứa vài đường chéo， ướp sa tế hoặc mật ong gừng， nướng nhanh tay để không bị dai. Nghêu thì để nguyên vỏ， nướng đến khi há miệng， chấm muối tiêu chanh. Cá basa cắt lát， ướp nghệ， thì là， nướng trên vỉ gang. Quan trọng nhất là than hoa – loại than đước hoặc than gáo dừa – cháy đượm。không có khói độc hại.Một điều ít ai để ý: hải sản nướng cho gia đình thường ngon hơn khi ăn kèm rau sống và bún. Tôi từng dự một bữa nướng ở nhà anh Tuấn， Bình Thạnh. Anh bày biện nào là xà lách， dưa leo， rau thơm， chuối chát， khế chua， bún rối. Nước chấm pha theo công thức riêng: nước mắm， đường， chanh， tỏi， ớt， thêm chút nước dừa tươi. Cả nhà vừa nướng vừa cuốn， vừa trò chuyện rôm rả. Anh bảo: “Nướng ở nhà mình thích nhất là được ăn nóng， không phải chờ đợi。mà không khí gia đình nó ấm cúng”Tuy nhiên， không phải lúc nào hải sản nướng cho gia đình cũng suôn sẻ. Chị Hương kể lần đầu nướng tôm bị cháy đen vì mải nói chuyện. Rồi có nhà nướng mực quá lâu， mực teo lại， cứng ngắc. Kinh nghiệm là canh lửa vừa phải， trở đều tay， và nên chuẩn bị sẵn khay nướng có nắp để giữ độ ẩm. Nếu dùng bếp than， nhớ mở cửa thoáng. Một mẹo nhỏ: ướp hải sản với dầu hào và mật ong sẽ giúp bề mặt bóng đẹp， thơm hơn. Và đừng quên vắt chanh lên sau khi nướng xong – mùi thơm bốc lên。kích thích vị giác.

Giá cả nguyên liệu cho bữa hải sản nướng cho gia đình 4 người dao động từ 800.000 đến 1，5 triệu đồng， tùy loại. So với đi quán， tiết kiệm 30-50%. Hơn nữa， mình tự chọn hải sản tươi， tự ướp theo khẩu vị， đảm bảo vệ sinh. Anh Tuấn tính toán: “Đi quán 4 người phải 2 triệu。mà chưa chắc tươi bằng. Ở nhà， 1 triệu là ê hề， lại được ngồi lâu， thoải mái” Vậy nên， cuối tuần này， thử làm một bữa hải sản nướng cho gia đình xem – vừa ngon， vừa vui， vừa rẻ.