Gần đâyẩuhảisảnchongườiBữatốiấmápgiữaphốbiểquán mực gần đây， tôi có dịp ghé thăm một quán lẩu nhỏ trên đường Nguyễn Trãi， quận 1， Sài Gòn. Quán chỉ kê được vài bộ bàn ghế nhựa， nhưng khách ra vào nườm nượp. Điều đáng chú ý là phần lớn thực khách đến theo cặp đôi， và món được gọi nhiều nhất chính là lẩu hải sản cho 2 người. Một nồi lẩu nhỏ， đủ để hai người ăn no， giá dao động từ 250.000 đến 350.000 đồng. Anh chủ quán。người gốc Nha Trang， cho biết nguyên liệu hải sản được chuyển từ Cam Ranh vào mỗi sáng， nên độ tươi được đảm bảo.Nồi lẩu hải sản cho 2 người thường có nước dùng nấu từ xương heo và đầu tôm， tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Bên trong là tôm sú， mực ống。nghêu， cá viên và vài lát chả cá thác lác. Rau ăn kèm gồm cải xanh， nấm kim châm， bắp cải và rau muống. Tôi để ý thấy nhiều cặp đôi gọi thêm một phần bún tươi để chan nước lẩu. Cách ăn này khá phổ biến ở miền Nam， khác với lẩu hải sản miền Bắc thường dùng bánh phở hoặc mì. Một điểm trừ nhỏ: nước lẩu ở đây hơi mặn so với khẩu vị của tôi， nhưng khi chan với bún thì vừa miệng.Không phải ngẫu nhiên mà lẩu hải sản cho 2 người lại được ưa chuộng. Thứ nhất， nồi lẩu cỡ nhỏ vừa vặn với bàn hai người， không chiếm diện tích. Thứ hai。thực đơn đa dạng nhưng không quá nhiều， tránh lãng phí. Chị Lan， một khách quen ở quận 3， chia sẻ: 'Vợ chồng tôi thường gọi lẩu hải sản cho 2 người vào cuối tuần. Ăn hết nồi là vừa đủ， không lo thừa. Mà giá cả cũng hợp lý hơn so với gọi món riêng lẻ.' Đúng là vậy， nếu gọi lẻ từng món hải sản， chi phí thường cao hơn 20-30%.Tuy nhiên， chất lượng lẩu hải sản cho 2 người không đồng đều giữa các quán. Có nơi dùng hải sản đông lạnh， nước dùng pha bột nêm công nghiệp， ăn vào chỉ thấy vị mặn chứ không có vị ngọt tự nhiên. Tôi từng thử một quán trên đường Võ Văn Tần， giá rẻ hơn 50.000 đồng nhưng tôm bị bở， mực dai như cao su. Kinh nghiệm của tôi: nên chọn quán có bể hải sản sống hoặc cam kết nhập hàng trong ngày. Một số quán còn cho khách tự chọn hải sản trước khi nấu。
đó là dấu hiệu đáng tin cậy.Về cách thưởng thức， tôi thấy nhiều người thường cho hết rau và hải sản vào nồi cùng lúc， khiến nước lẩu bị nguội và hải sản chín không đều. Kinh nghiệm cá nhân: nên đợi nước thật sôi， cho hải sản trước， sau đó mới đến rau. Tôm chín đỏ， mực vừa săn lại là vớt ra ngay， tránh dai. Nước chấm không thể thiếu là muối ớt xanh hoặc nước mắm chua ngọt. Với lẩu hải sản cho 2 người。
tôi thường gọi thêm một đĩa muối tiêu chanh để chấm mực. Một bữa tối như vậy kéo dài chừng một tiếng， đủ để hai người trò chuyện và thưởng thức trọn vẹn hương vị biển cả ngay giữa lòng thành phố.
