Ghẹ hấp buổi trưa không phải là món ăn cầu kỳ. Nó xuất hiện ở những gánh hàng rong ven đườngẹhấpbuổitrưaMónquàvặtdândãgiữaphốthịồnàhướng dẫn bảo vệ dữ liệu cá nhân。trong những con hẻm nhỏ Sài Gòn hay trên bờ biển Vũng Tàu， Nha Trang. Tôi nhớ mãi buổi trưa tháng 6 năm ngoái， ngồi trên vỉa hè đường Nguyễn Thị Minh Khai， nhìn bà cụ già tay thoăn thoắt bốc từng con ghẹ từ nồi hấp nghi ngút khói. Mùi nước mắm gừng thoảng trong gió， hòa cùng vị mặn mòi của biển cả. Ghẹ hấp buổi trưa – cái tên nghe dân dã mà gợi bao thèm thuồng.

Ghẹ hấp buổi trưa ngon nhất là loại ghẹ xanh còn sống， chắc thịt. Người bán chỉ cần rửa sạch。xếp vào nồi， rắc vài lát gừng， sả đập dập， đổ chút nước dừa tươi rồi hấp chín. Thời gian hấp chừng 10-15 phút， khi vỏ ghẹ chuyển màu đỏ cam rực rỡ là vớt ra ngay. Tôi đã từng chứng kiến một chị bán hàng ở chợ Hàn (Đà Nẵng) khẳng định: “Ghẹ hấp buổi trưa phải ăn nóng， nguội đi là mất vị ngọt”. Chị nói đúng. Thịt ghẹ lúc nóng hổi， chấm muối tiêu chanh ớt， cắn một miếng thấy vị ngọt thanh lan tỏa đầu lưỡi， thêm chút béo của gạch ghẹ – thứ gạch vàng óng chỉ có ở ghẹ cái mùa này.Không phải ngẫu nhiên mà ghẹ hấp buổi trưa trở thành món khoái khẩu của dân văn phòng. Một phần ghẹ hấp (khoảng 3-4 con) giá chỉ 50.000 – 70.000 đồng， đủ no bụng cho một bữa trưa nhanh gọn. Tôi có anh bạn làm IT ở quận 1， ngày nào cũng tranh thủ 30 phút nghỉ trưa chạy ra gánh ghẹ quen thuộc. Anh bảo: “Ăn ghẹ hấp buổi trưa xong tỉnh cả người， hơn hẳn cơm hộp”. Công nhận， ngồi bóc vỏ ghẹ， nhâm nhi ly trà đá， nghe tiếng xe cộ ồn ào xung quanh lại thấy thư giãn lạ. Có điều， ăn ghẹ hấp buổi trưa cũng lắm công phu: nào là tách mai， bẻ càng。lấy thịt. Nhưng chính cái cảm giác tự tay bóc từng miếng thịt ghẹ chấm mắm gừng cay xè mới là cái thú khó tả.Một điều ít ai để ý: ghẹ hấp buổi trưa ngon nhất vào mùa hè， từ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch. Đó là lúc ghẹ cái đang mang gạch， thịt chắc và ngọt. Tôi có lần mua phải ghẹ ốp (ghẹ đang lột vỏ) vào buổi trưa muộn， thịt nhão và nhạt. Từ đó rút kinh nghiệm， cứ hỏi thẳng người bán: “Ghẹ hôm nay có gạch không”. Nếu họ lắc đầu， tôi chuyển sang ăn ốc hấp. Ở các quán ven biển miền Trung， ghẹ hấp buổi trưa thường được bán kèm muối ớt xanh – loại muối đặc sản làm từ ớt xiêm xanh， tỏi， muối hột. Vị cay nồng của ớt hòa quyện cùng vị ngọt của ghẹ tạo nên thứ hương vị khó quên. Có người còn cầu kỳ pha nước chấm mắm gừng chua ngọt， nhưng theo tôi。muối ớt xanh vẫn là “chân ái”.

Ghẹ hấp buổi trưa không dành cho những ai thích ăn uống vội vàng. Nó đòi hỏi sự kiên nhẫn và chút tỉ mỉ. Ngồi bóc một con ghẹ mất 5-7 phút， nhưng bù lại là trải nghiệm ẩm thực đậm đà. Tôi từng thấy một cô gái trẻ ngồi một mình ở quán ven đường Lê Thánh Tôn， vừa bóc ghẹ vừa lướt điện thoại. Cô ăn chậm rãi， thỉnh thoảng mỉm cười một mình. Có lẽ với cô， ghẹ hấp buổi trưa là cách để tạm rời xa công việc， tận hưởng chút riêng tư giữa ngày dài. Còn tôi， mỗi lần ăn ghẹ hấp buổi trưa lại nhớ về những buổi trưa hè tuổi thơ， theo mẹ ra chợ cá， chờ mua được mẻ ghẹ tươi rói. Mẹ hấp cả nồi， cả nhà quây quần bên mâm cơm， tiếng cười nói rôm rả. Giờ mẹ đã đi xa。nhưng mùi ghẹ hấp buổi trưa vẫn vẹn nguyên trong ký ức.