6 giờ sáng thứ BảyốituầnnàyghéquánhủtiếuNamVanglâunămởSàiGòchia sẻ về nấu ăn ngon， con hẻm trên đường Nguyễn Trãi đã rộn tiếng lách cách của muỗng đũa. Quán hủ tiếu Nam Vang gia truyền ba đời này không có bảng hiệu to， chỉ tấm biển gỗ cũ ghi vài chữ mờ. Vậy mà khách cứ nườm nượp. Tô hủ tiếu nóng hổi bưng ra， nước lèo trong vắt， thơm mùi tôm khô và xương ống hầm kỹ. Đũa gắp sợi hủ tiếu dai mềm， thả thêm vài cọng hẹ， miếng thịt băm nhỏ。con tôm tươi đỏ au. Ăn kèm chén nước chấm pha chế riêng， cay nồng vị tiêu. Cái thú ăn hủ tiếu Nam Vang cuối tuần không chỉ ở vị ngon， mà còn ở cái không khí tấp nập， tiếng cười nói của thực khách quen mặt.Tôi ngồi cạnh bà cụ tóc bạc， tay run run gắp sợi hủ tiếu. Bà kể， hồi trẻ bà bán hủ tiếu Nam Vang cuối tuần ở chợ cũ， giờ già rồi vẫn giữ thói quen ra đây ăn sáng. Một anh chạy xe ôm ghé vào， gọi tô đặc biệt， ăn vội rồi phóng xe đi. Chủ quán。chị Hoa， thoăn thoắt trụng hủ tiếu， miệng không ngừng hỏi thăm khách. Chị bảo， ngày thường bán ế hơn， nhưng hủ tiếu Nam Vang cuối tuần thì đông gấp đôi. Có khi khách phải chờ mười lăm phút mới có bàn. Vậy mà ai cũng vui vẻ đợi， vì cái hương vị ấy khó tìm ở đâu khác.Nước lèo ở đây không dùng bột ngọt nhiều， ngọt từ xương và tôm khô. Sợi hủ tiếu làm từ gạo thơm， dai vừa phải， không bở. Thịt băm ướp tiêu， hành tím， thơm nức mũi. Tôm tươi rói， chín tới。không dai. Rau sống ăn kèm gồm hẹ， giá， xà lách， rau răm. Chén nước chấm pha theo công thức riêng， có vị chua nhẹ của chanh， cay của ớt， mặn của nước mắm. Ai ăn lần đầu có thể thấy lạ， nhưng ăn vài lần là ghiền. Tôi thích nhất là cắn miếng tôm giòn， rồi húp một muỗng nước lèo nóng， cảm giác ấm bụng lan tỏa.
Cuối tuần， nhiều gia đình đưa con đi ăn hủ tiếu Nam Vang. Đứa nhỏ ngồi ghế nhựa， tay cầm đũa vụng về gắp sợi hủ tiếu. Bố mẹ cười， nhắc con thổi cho nguội. Có cặp vợ chồng trẻ ngồi góc quán， vừa ăn vừa trò chuyện. Không khí ấy khiến quán hủ tiếu không chỉ là nơi ăn sáng， mà thành điểm hẹn quen thuộc. Chị Hoa bảo。nhiều khách đi xa về， sáng thứ Bảy nhất định phải ghé ăn tô hủ tiếu Nam Vang cuối tuần. Có người còn mua thêm phần mang về cho người thân. Quán mở từ 5 giờ sáng đến 11 giờ trưa， nhưng hủ tiếu Nam Vang cuối tuần thường hết sớm. Muốn ăn ngon， phải đến trước 8 giờ.Giá một tô hủ tiếu Nam Vang ở đây dao động từ 35.000 đến 50.000 đồng， tùy loại. Tô đặc biệt có thêm trứng cút。thịt bò viên. So với nhiều quán khác， giá này không rẻ， nhưng chất lượng xứng đáng. Tôi thấy nhiều bạn trẻ chụp ảnh tô hủ tiếu đăng mạng xã hội， kèm dòng trạng thái khen nức nở. Có lẽ， hủ tiếu Nam Vang cuối tuần đã trở thành một phần ký ức của không ít người Sài Gòn. Nếu có dịp， bạn hãy thử một lần ngồi vào chiếc ghế nhựa thấp， gọi tô hủ tiếu nóng， và cảm nhận cái vị ngọt thanh từ nước lèo， cái dai của sợi hủ tiếu， cái thơm của tôm thịt. Đừng quên rắc thêm chút tiêu， và nhai chậm thôi， để thấy hết cái ngon của món ăn bình dị này.
