Mỗi dịp cuối tuầnánhhỏicuốituầnNhộnnhịplàngnghềPhúlưu ý khi đầu tư bất động sản， làng Phú Long (Bình Định) lại rộn ràng tiếng chày giã gạo. Bánh hỏi cuối tuần không chỉ là món ăn dân dã mà còn là nhịp sống của cả một vùng quê. Sáng sớm thứ Bảy， bà Nguyễn Thị Hoa (62 tuổi) đã có mặt ở lò bánh từ 4 giờ sáng. Bà bảo: “Bánh hỏi cuối tuần bán chạy gấp ba ngày thường， làm không kịp nghỉ tay”Thợ làm bánh hỏi ở đây không dùng máy. Gạo được ngâm kỹ， xay thành bột mịn， rồi nhào với nước tro theo tỷ lệ gia truyền. Bột sau đó được ép thành sợi nhỏ， hấp chín trên nồi nước sôi liên tục. Cô Trần Thị Mai， chủ một lò bánh lâu năm。vừa thoăn thoắt se sợi bột vừa nói: “Bánh hỏi cuối tuần phải mềm， dai nhẹ， không bở. Khách quen ăn thử là biết ngay” Mỗi sợi bánh chỉ dài chừng gang tay， xếp thành từng lớp mỏng trên vỉ tre. Công đoạn cuối là phết một lớp mỡ hành phi thơm nức mũi.
Điều khiến bánh hỏi cuối tuần ở Phú Long được ưa chuộng chính là sự tươi mới. Bánh làm đến đâu bán đến đó， không để qua ngày. Chị Lê Thu Hà， một khách hàng từ Quy Nhơn lên， chia sẻ: “Cuối tuần nào tôi cũng mua vài chục cuốn về làm quà. Ăn kèm thịt heo quay và nước mắm chua ngọt thì hết sảy” Giá mỗi cuốn bánh hỏi dao động từ 2.000 đến 3.000 đồng。nhưng số lượng bán ra ngày cuối tuần có khi lên đến hàng nghìn cuốn mỗi lò.Không chỉ bán lẻ， các lò bánh hỏi cuối tuần còn nhận đơn đặt trước cho tiệc cưới。giỗ chạp. Anh Nguyễn Văn Tâm， một đầu mối thu gom bánh ở chợ đầu mối Bình Định， cho biết: “Sáng thứ Bảy， chủ nhật tôi phải huy động thêm hai xe tải nhỏ mới chở hết bánh hỏi cuối tuần đi các tỉnh lân cận” Nghề làm bánh hỏi ở Phú Long đang tạo việc làm ổn định cho hơn 200 lao động địa phương， chủ yếu là phụ nữ trung niên.Chiều muộn， khi những vỉ bánh cuối cùng được giao đi， bà Hoa mới ngồi xuống lau mồ hôi. Bà cười: “Làm bánh hỏi cuối tuần mệt nhưng vui. Khách ăn khen ngon là quên hết mệt” Có lẽ vậy， bánh hỏi cuối tuần không chỉ là món ăn。
mà còn là sợi dây kết nối cộng đồng， giữ hồn quê qua từng sợi bánh trắng ngần.
