rời Sài Gòn tháng NămánhítmùahèMónquàvặtdândãlàmmưalàmgiókhắpphốphườgiải pháp vượt qua trầm cảm， cái nắng như đổ lửa xuống từng con hẻm nhỏ. Vậy mà quán bánh ít mùa hè của bà Tư trên đường Nguyễn Trãi lúc nào cũng đông nghịt khách. Tôi ghé vào lúc 3 giờ chiều， thấy bà đang thoăn thoắt gói từng chiếc bánh ít mùa hè bằng lá chuối xanh mướt. Món ăn dân dã này đang trở lại mạnh mẽ， không chỉ ở các chợ truyền thống mà còn xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán cà phê sân vườn.Bánh ít mùa hè khác với bánh ít lá gai miền Bắc ở chỗ vỏ bánh được làm từ bột nếp pha chút bột mì， nhân đậu xanh dừa sên ngọt. Điều làm nên sự khác biệt chính là lớp vỏ mỏng tang， dai nhẹ， không quá dính răng. Bà Tư bảo bí quyết nằm ở khâu nhào bột: phải dùng nước ấm， nhồi tay đều trong 20 phút， rồi ủ bột chừng nửa tiếng trước khi gói. Nhân bánh ít mùa hè cũng đa dạng hơn – ngoài đậu xanh truyền thống， nhiều nơi còn làm nhân dừa non。nhân khoai môn， thậm chí nhân sầu riêng cho khách trẻ. Tôi thử một chiếc nhân dừa， vị béo ngậy quyện với chút mặn của muối hột， ăn kèm nước cốt dừa rưới lên trên. Đúng kiểu món ăn vặt “gây nghiện” của mùa hè.Không chỉ ngon miệng， bánh ít mùa hè còn hút khách bởi giá cả phải chăng. Mỗi chiếc chỉ từ 5.000 đến 7.000 đồng， mua chục thì được bớt một hai ngàn. Chị Lan， một khách quen ở quận 5。cho biết ngày nào chị cũng ghé mua 20 chiếc cho cả văn phòng. “Mùa hè nóng nực， ăn bánh ít mùa hè với trà đá thì hết sảy. Mấy đứa nhỏ nhà tôi cũng mê， cứ chiều là đòi mẹ mua” Quả thực， đi dọc các con phố như Võ Văn Tần， Cao Thắng hay khu chợ Bến Thành， không khó để bắt gặp những gánh hàng rong bán bánh ít mùa hè. Người bán thường dậy từ 4 giờ sáng để hấp bánh， bán đến tầm 6 giờ chiều là hết sạch.Có một điều thú vị: bánh ít mùa hè không chỉ là món quà vặt. Nhiều gia đình gốc Hoa ở Chợ Lớn còn dùng bánh ít mùa hè trong mâm cúng tổ tiên vào các dịp rằm， mùng một. Chị Hồng， chủ tiệm bánh trên đường Hải Thượng Lãn Ông， chia sẻ: “Ngày xưa bánh ít mùa hè làm bằng bột gạo nếp thơm lừng。
gói lá chuối hấp cách thủy. Giờ tôi vẫn giữ công thức cũ， chỉ thêm chút lá dứa để vỏ bánh có màu xanh tự nhiên” Chị cũng cho biết， mỗi ngày tiệm bán được hơn 300 chiếc， ngày rằm có khi gấp đôi. Vị bánh ít mùa hè ngọt thanh， dẻo mềm dường như đã trở thành một phần ký ức của nhiều thế hệ người dân thành phố.Thử một lần ghé quán bà Tư， tôi mới thấy hết cái duyên của món ăn vặt này. Bánh ít mùa hè không cầu kỳ， không sang trọng， nhưng cái cách nó len lỏi vào đời sống thường ngày mới đáng nói. Từ những gánh hàng rong đến các cửa tiệm lớn。
từ bữa quà chiều của dân văn phòng đến mâm cúng gia tiên， bánh ít mùa hè vẫn giữ được chỗ đứng riêng. Có lẽ bởi hương vị dân dã ấy đã gắn liền với tuổi thơ của bao người， và mùa hè thì luôn cần một chút ngọt ngào để xoa dịu cái nóng. Nếu có dịp， bạn hãy thử một chiếc bánh ít mùa hè – ăn chậm thôi， để cảm nhận vị dẻo của bột， vị bùi của đậu， và chút mặn mòi của muối biển hòa quyện.
