Một tô cao lầu đầy đủ tại phố cổ Hội An thường có giá từ 40.000 đến 60.000 đồng. Nhưng dọc theo tuyến đường Trần Cao Vân hay khu vực chợ Hội AnầugiárẻSựthậtvềmónănđặcsảnHộiAndướiđồviết CV。không khó để bắt gặp những quán nhỏ bán cao lầu giá rẻ chỉ 25.000 – 30.000 đồng. Điều đáng nói: chất lượng không hề giảm sút nếu biết chọn đúng địa chỉ. Anh Nguyễn Văn Hùng， một hướng dẫn viên du lịch tự do tại Hội An， chia sẻ: “Khách của tôi thường hỏi ăn cao lầu ở đâu ngon mà không đắt. Tôi vẫn chỉ họ vào những quán trong ngõ nhỏ， giá chỉ bằng nửa so với mặt bằng chung”Sợi cao lầu làm từ gạo đặc biệt， trộn với nước tro từ cây củi， sau đó cắt thành sợi dày. Thịt xá xíu ướp ngũ vị， da heo chiên giòn， rau sống và nước dùng chan vừa phải. Cái khó để có một tô cao lầu giá rẻ mà vẫn ngon nằm ở khâu chọn nguyên liệu. Quán cô Ba trên đường Hoàng Diệu (Hội An) mỗi ngày bán hơn 200 tô với giá 30.000 đồng. Cô Ba cho biết: “Tôi mua thịt heo từ chợ đầu mối lúc 4 giờ sáng， tự làm xá xíu. Bán rẻ nhưng đông khách。lấy công làm lãi”Không phải quán cao lầu giá rẻ nào cũng đảm bảo vệ sinh. Một khảo sát nhỏ của người viết tại 10 quán bình dân quanh khu vực Chùa Cầu cho thấy: 6 quán dùng rau sống rửa trực tiếp bằng nước máy， 3 quán ngâm rau qua nước muối loãng， 1 quán không rõ nguồn gốc rau. Giá rẻ thường đi kèm việc cắt giảm nhân công phụ bếp. Chị Lê Thị Mai， chủ quán cao lầu trên đường Nguyễn Thái Học， thừa nhận: “Muốn bán 25.000 đồng/tô mà vẫn có lời。tôi phải tự làm hết từ sáng sớm. Thuê thêm người là lỗ ngay”Vậy đâu là địa chỉ cao lầu giá rẻ đáng thử?Quán bà Tám trong hẻm 12/4 đường Trần Phú， giá 28.000 đồng， nước dùng đậm vị tôm khô， thịt xá xíu mềm. Quán anh Sáu gần chợ đêm。giá 30.000 đồng， sợi cao lầu dai hơn。ít rau hơn. Một lưu ý: các quán này thường chỉ bán từ 6 giờ sáng đến 10 giờ trưa， hết hàng sớm. Du khách nên đến trước 8 giờ để có tô cao lầu nóng hổi， tránh mua vào giờ cao điểm vì chất lượng có thể giảm do quán quá tải.

Kinh nghiệm của người viết sau nhiều lần ăn cao lầu giá rẻ: đừng chọn quán treo biển “cao lầu 20.000 đồng” ngay mặt đường lớn. Những quán đó thường dùng thịt heo đông lạnh。nước dùng pha bột ngọt nhiều hơn xương hầm. Thay vào đó， hãy quan sát bếp: nồi nước dùng phải có váng mỡ tự nhiên， thịt xá xíu cắt lát mỏng nhưng không khô. Một tô cao lầu giá rẻ ngon phải có đủ vị chua nhẹ từ chanh， cay the từ ớt， béo từ da heo chiên. Nếu thiếu bất kỳ vị nào， nhiều khả năng quán đã cắt bớt nguyên liệu để hạ giá thành.