Chị HồngònéchogiađìnhBữatốiấmcúngchuẩnvịSàiGònngaytạinhàgỏi ngó sen ngon gần đây， 42 tuổi， ở quận 7， TP.HCM， vừa mở hộp thịt bò mua từ chợ Bến Thành sáng sớm. Chị bảo: “Bò né cho gia đình không khó， quan trọng là thịt tươi và nước sốt đủ vị”. Chị kể。trước đây cả nhà hay ra quán， nhưng từ khi con gái út vào lớp 6， chị tự làm bò né để kiểm soát nguyên liệu. Món này giờ thành món ruột mỗi tối thứ Sáu.Bò né cho gia đình thường dùng thịt bò bắp hoặc thăn， thái mỏng ướp với tỏi， tiêu， dầu hào， chút đường. Chị Hồng bật mí: “Tôi ướp thêm nước gừng giã nhuyễn， thịt mềm mà thơm”. Chảo gang được làm nóng già。cho bơ lạt tan chảy， rồi trút thịt vào， nghe tiếng xèo xèo là biết chuẩn. Một lớp trứng gà đánh tan đổ quanh viền chảo， khi trứng vừa chín tới， rắc hành ngò lên trên. Cả nhà quây quần， ai cũng gắp bánh mì chấm vào nước sốt tiêu đen sền sệt.Điều làm nên khác biệt của bò né cho gia đình so với ngoài quán chính là phần rau ăn kèm. Chị Hồng không dùng rau sống mà trụng sơ cải bẹ xanh， cà chua cắt múi， dưa leo. “Trẻ con nhà tôi đứa nào cũng lười ăn rau， nhưng trụng qua nước dùng nóng thì chúng ăn hết”。chị cười. Một bữa bò né cho gia đình đầy đủ chất: đạm từ thịt bò， béo từ trứng và bơ， xơ từ rau củ， tinh bột từ bánh mì. Chi phí cho 4 người khoảng 150.000 đồng， rẻ hơn nhiều so với ra quán.

Anh Tuấn， đầu bếp một quán ăn gia đình ở quận 3。nhận xét: “Nhiều người ngại làm bò né vì sợ chảo bắn dầu， nhưng nếu lau khô thịt trước khi áp chảo thì đỡ hẳn”. Anh cũng khuyên nên dùng chảo gang hoặc chảo inox dày để giữ nhiệt， giúp thịt chín đều mà không bị dai. Với bò né cho gia đình， anh thường phi thơm hành tím， cho cà chua bi vào xào mềm để tạo độ ngọt tự nhiên， thay vì dùng sốt cà chua công nghiệp. Mẹo nhỏ này khiến món ăn có vị thanh， không gắt.Bò né cho gia đình không cần cầu kỳ， nhưng cần sự tỉ mỉ từ khâu chọn thịt đến canh lửa. Chị Hồng kể， có lần mải nghe điện thoại。

trứng chín quá， cả nhà vẫn vui vẻ ăn vì “có hôm cháy cạnh mới thơm”. Bữa tối cuối tuần， cả nhà quây quần bên chảo bò né nóng hổi， bánh mì giòn tan， chấm cùng nước tương ớt pha chua ngọt. Đơn giản vậy thôi mà đủ đầy.