áng sớmánhflanbuổisángMónngọtlạmàquencủangườiSàiGòghẹ miền Trung， trước cổng trường tiểu học trên đường Nguyễn Thị Minh Khai， quận 1。chiếc xe đẩy nhỏ của bà Tư đã tấp nập khách. Bà bán mỗi buổi sáng vài chục chiếc bánh flan， loại bánh caramel mềm mịn， ăn kèm đá và cà phê đen. “Bánh flan buổi sáng” không phải món mới， nhưng cách người Sài Gòn dùng nó vào sáng sớm lại có nét riêng， vừa vội vã vừa thư thái.

Tôi hỏi bà Tư vì sao lại chọn bánh flan cho buổi sáng. Bà cười: “Dễ ăn， no nhẹ， lại tỉnh người” Bánh flan buổi sáng thường được làm từ trứng， sữa。đường thắng caramel， hấp cách thủy. Miếng bánh mềm， ngọt vừa， thơm mùi trứng sữa. Người lớn thích ăn với cà phê đen đá， trẻ con thì chan nước cốt dừa hoặc ăn không. Một chiếc bánh flan buổi sáng giá 10.000 – 15.000 đồng， rẻ hơn ly cà phê sữa， nên nhiều người chọn nó thay bữa sáng nhẹ.Không chỉ ở lề đường， bánh flan buổi sáng còn xuất hiện trong thực đơn của nhiều quán cà phê trong hẻm. Quán nhỏ trên đường Trần Hưng Đạo， quận 5， bán bánh flan buổi sáng kèm bánh mì chảo. Chủ quán， chị Hoa， nói rằng khách quen thường gọi “một flan。một đen đá” như một combo quen thuộc. Chị học cách làm bánh flan buổi sáng từ mẹ chồng， bí quyết là không dùng lửa quá lớn để bánh không rỗ. Mỗi sáng， chị chuẩn bị 50 hũ bánh flan， bán hết trước 9 giờ.Những ngày mưa Sài Gòn， quán bánh flan buổi sáng trên đường Võ Văn Tần lại đông hơn. Khách ngồi chen chúc dưới mái hiên， tay cầm hũ bánh flan buổi sáng còn lạnh， thìa nhựa bốc một miếng. Vị ngọt thanh， béo nhẹ của trứng sữa hòa cùng vị đắng của cà phê tạo cảm giác dễ chịu. Có người ăn xong， đứng dậy， nói vọng vào: “Mai con lại ghé” Bánh flan buổi sáng không cần quảng cáo rầm rộ。

nó tồn tại nhờ vị ngon và sự tiện lợi.Điều làm tôi chú ý là nhiều bạn trẻ cũng bắt đầu chuộng bánh flan buổi sáng. Trên các hội nhóm ẩm thực， người ta chia sẻ địa chỉ bán bánh flan buổi sáng ngon。rẻ. Có bạn còn tự làm bánh flan buổi sáng tại nhà， mang đi làm. Một cô gái ở quận Bình Thạnh kể: “Mình đặt 10 hũ bánh flan buổi sáng cho cả phòng， ai cũng thích” Bánh flan buổi sáng trở thành món quà sáng giản dị， dễ chia sẻ. Nó không cầu kỳ， không đắt đỏ， nhưng đủ để bắt đầu ngày mới bằng một chút ngọt ngào.