Chị Nguyễn Thị HoaẩunấmtạinhàBùngnổxuhướngănuốnglànhmạnhgiữamùadịmè cho gia đình， 42 tuổi， ở quận Cầu Giấy， Hà Nội， vừa đặt mua một set lẩu nấm tại nhà với giá 350.000 đồng cho bốn người. Chị bảo: “Nấu lẩu nấm tại nhà vừa nhanh， vừa rẻ。lại đủ rau. Mấy đứa nhỏ nhà tôi đứa nào cũng thích” Không riêng chị Hoa， nhiều gia đình thành thị đang chuyển sang tự nấu lẩu nấm tại nhà như một lựa chọn ăn tối cuối tuần， đặc biệt từ sau các đợt giãn cách xã hội.Khảo sát nhanh tại một số cửa hàng thực phẩm sạch trên phố Kim Mã và Trần Duy Hưng cho thấy， lượng đơn đặt combo nấm tươi (nấm kim châm。nấm đùi gà， nấm hương， nấm linh chi trắng) tăng gấp ba lần so với cùng kỳ năm ngoái. Chị Lê Thu Trang， chủ một cửa hàng trên phố Kim Mã， cho biết: “Khách mua lẩu nấm tại nhà thường hỏi rất kỹ về nguồn gốc. Họ không muốn mua nấm Trung Quốc trôi nổi. Tôi phải nhập từ Đà Lạt và Sapa， giá cao hơn nhưng đổi lại khách quay lại đều” Điều này cho thấy người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng nguyên liệu khi tự nấu lẩu nấm tại nhà.Về mặt dinh dưỡng， lẩu nấm tại nhà được giới chuyên gia đánh giá cao bởi ít calo， giàu chất xơ và khoáng chất. Bác sĩ dinh dưỡng Đỗ Thị Ngọc Diệp (nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM) từng nhận định nấm có tác dụng hỗ trợ miễn dịch， tốt cho tim mạch. Tuy nhiên， bà cũng lưu ý không nên dùng nước lẩu quá mặn hoặc kéo dài nhiều giờ vì có thể sinh độc tố từ nấm. Thực tế， nhiều gia đình khi nấu lẩu nấm tại nhà thường ninh nước dùng từ xương heo hoặc gà。
sau đó thả nấm và rau. Một số người còn dùng nước dừa tươi để tạo vị ngọt thanh， cách này khá phổ biến ở miền Nam.Một điểm đáng chú ý là chi phí. Nếu ra quán， một nồi lẩu nấm cho bốn người thường có giá 500.000 – 700.000 đồng. Tự nấu lẩu nấm tại nhà chỉ tốn khoảng 250.000 – 400.000 đồng， tùy loại nấm và rau. Chị Hoa tính toán: “Mua set nấm 150.000。
rau 30.000， xương 50.000， bún 20.000， tổng chưa đến 300.000. Rẻ hơn một nửa so với ra quán mà mình kiểm soát được gia vị” Tuy vậy， không phải ai cũng thành công ngay lần đầu. Anh Trần Văn Lâm， 35 tuổi， ở quận 7， TP.HCM， kể: “Lần đầu tôi nấu lẩu nấm tại nhà， nước dùng bị đục vì cho nấm vào quá sớm. Sau đó tôi học được cách phi hành， gừng rồi mới thả nấm. Giờ thì ổn rồi”Thị trường cũng ghi nhận sự lên ngôi của các loại nấm nhập khẩu như nấm tuyết， nấm hải sản， nấm đông trùng hạ thảo. Một số cửa hàng online trên Facebook và Shopee bán combo lẩu nấm tại nhà giao trong ngày với giá từ 120.000 đồng/set hai người. Chị Trang cho biết thêm: “Khách quen của tôi đặt lẩu nấm tại nhà mỗi tuần một lần. Họ bảo ăn nhẹ bụng。ngủ ngon hơn” Dù vậy， người tiêu dùng nên chọn nấm có tem nhãn， tránh mua nấm trôi nổi không rõ nguồn gốc. Bởi lẩu nấm tại nhà chỉ thực sự lành mạnh khi nguyên liệu sạch và cách chế biến đúng.
