Khoai tây ngon: Bcua hấp cho 4 ngườií quyết từ vùng đất cát ven biển

Hai giờ sángâyngonBíquyếttừvùngđấtcátvenbiểcua hấp cho 4 người， ông Nguyễn Văn Tám đã có mặt trên cánh đồng khoai tây rộng 3 hecta ở xã Vĩnh Hải， huyện Ninh Hải， Ninh Thuận. Ông bảo， khoai tây ngon không tự nhiên mà có. Đất cát ven biển， nắng gió khắc nghiệt， nhưng lại là nơi sinh ra củ khoai tây vàng óng， bùi ngọt. Vụ đông xuân năm nay。giá khoai tây ngon tại ruộng dao động từ 15.000 đến 18.000 đồng một kg， cao hơn năm ngoái 20%. Thương lái từ Đà Lạt， thành phố Hồ Chí Minh đổ về tận ruộng thu mua. Ông Tám cười: “Khoai tây ngon phải là củ tròn đều， vỏ mỏng， không sâu bệnh. Quan trọng nhất là giống và cách chăm”Trồng khoai tây ngon không dễ. Ông Tám kể， trước đây nhiều hộ dùng giống trôi nổi， củ nhỏ， ăn nhạt hoét. Từ khi chuyển sang giống Diamant và Atlantic， năng suất tăng gấp rưỡi. Nhưng giống chỉ là một phần. Đất phải tơi xốp， lên luống cao 25-30 cm để thoát nước. Phân chuồng hoai mục bón lót trước khi trồng 10 ngày. Ông nhấn mạnh: “Tuyệt đối không dùng phân tươi. Khoai tây ngon là phải sạch từ gốc” Tưới nước bằng hệ thống nhỏ giọt， mỗi ngày 2 lần vào sáng sớm và chiều mát. Khi cây ra hoa。ngừng tưới để củ chắc. Thu hoạch sau 85-90 ngày， khi lá đã vàng và thân đổ rạp.Chị Lê Thị Hồng， một đầu mối thu mua tại chợ đầu mối Thủ Đức， thành phố Hồ Chí Minh， cho biết khoai tây ngon từ Ninh Thuận được ưa chuộng nhờ độ bở cao. Chị so sánh: “Khoai tây Đà Lạt củ to nhưng nhiều nước. Khoai Ninh Thuận nhỏ hơn， nhưng khi chiên giòn rụm， nấu canh thì ngọt lịm” Chị Hồng tiết lộ。để chọn khoai tây ngon， người mua nên chọn củ cầm chắc tay， vỏ không xanh， không mọc mầm. Tránh củ đã mềm hoặc có vết thâm. Khoai tây ngon bảo quản nơi khô ráo， thoáng mát， tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu để trong tủ lạnh， bọc kín， dùng trong 2 tuần.Đầu bếp Trần Quốc Bảo， chủ nhà hàng chay An Nhiên ở quận 3， thành phố Hồ Chí Minh， chia sẻ bí quyết chế biến khoai tây ngon. Anh nói: “Khoai tây ngon nhất là hấp hoặc nướng. Chiên thì phải ngâm nước muối loãng 15 phút， rồi để thật ráo. Dầu nóng 170-180 độ C， chiên ngập， vớt ra để trên giấy thấm dầu” Anh Bảo cũng cảnh báo， nhiều người luộc khoai tây ngon quá kỹ。

củ bở nát， mất vị. Chỉ cần luộc 15-20 phút， kiểm tra bằng tăm xiên. Với món salad， khoai tây ngon nên để nguyên vỏ， luộc chín tới， cắt lát dày 0，5 cm.Thị trường khoai tây ngon đang có dấu hiệu bão hòa ở phân khúc phổ thông. Tuy nhiên， phân khúc khoai tây hữu cơ， khoai tây ngon đóng gói sẵn cho các cửa hàng tiện lợi lại tăng trưởng 30% mỗi năm. Một số hợp tác xã ở Đà Lạt， Sơn La đã liên kết với doanh nghiệp xuất khẩu sang Nhật Bản。Hàn Quốc. Yêu cầu khắt khe: củ đều 80-120 gram， không dư lượng thuốc bảo vệ thực vật. Ông Tám ở Ninh Thuận cũng đang thử nghiệm trồng khoai tây ngon theo tiêu chuẩn VietGAP. Ông bảo: “Làm nông phải theo cái mới. Khoai tây ngon không chỉ để ăn no， mà phải an toàn”