Giá bột mì miền Nam tại các chợ đầu mối TP.HCM và các tỉnh lân cận đã tăng 12-15% so với cùng kỳ năm ngoáiábộtmìmiềnNamtăngmạnhNguyênnhânvàtácđộbánh căn nổi tiếng。hiện dao động từ 18.000 đến 22.000 đồng/kg tùy loại. Chị Nguyễn Thị Hoa， tiểu thương tại chợ Bình Tây (quận 6)， cho biết: “Mỗi bao 25kg giờ đắt thêm gần 100.000 đồng so với tháng trước. Khách mua bánh mì， bánh bao hỏi giá xong nhiều người lắc đầu bỏ đi”Nguyên nhân chính đến từ việc giá lúa mì nhập khẩu tăng. Ông Trần Văn Hùng。đại diện một doanh nghiệp xay xát tại Bình Dương， phân tích: “Nguồn cung lúa mì từ Úc và Nga bị gián đoạn do thời tiết bất thường， cộng thêm chi phí vận chuyển tăng. Các nhà máy trong khu vực phải nhập nguyên liệu với giá cao hơn 20% so với đầu năm” Thực tế， Hiệp hội Lương thực Việt Nam ghi nhận lượng lúa mì nhập khẩu quý I/2025 giảm 8% về sản lượng nhưng trị giá tăng 14%.

Hệ quả là các lò bánh mì， cơ sở sản xuất bánh bao。bánh xèo tại miền Nam phải điều chỉnh giá bán. Anh Lê Minh Tuấn， chủ lò bánh mì tại quận Gò Vấp， chia sẻ: “Tôi tăng giá mỗi ổ bánh mì thêm 2.000 đồng từ tuần trước. Khách quen phản ứng nhưng đành chịu， vì bột mì miền Nam chiếm 60% chi phí nguyên liệu” Một số cơ sở nhỏ hơn chuyển sang dùng bột mì trộn hoặc giảm trọng lượng bánh để giữ giá， nhưng chất lượng bị ảnh hưởng rõ rệt.Dự báo từ các thương lái cho thấy giá bột mì miền Nam có thể còn tăng nhẹ trong quý II do nhu cầu làm bánh trung thu tăng. Tuy nhiên， ông Hùng nhận định: “Nếu thời tiết tại các nước xuất khẩu thuận lợi， giá có thể hạ nhiệt vào cuối năm. Doanh nghiệp nên chủ động ký hợp đồng dài hạn thay vì mua gom” Người tiêu dùng thì thấp thỏm – bữa sáng với ổ bánh mì giờ đã đội thêm vài nghìn đồng， một thay đổi nhỏ nhưng lặp lại mỗi ngày.Thị trường bột mì miền Nam vốn phụ thuộc lớn vào nguyên liệu nhập khẩu， nên biến động giá là điều khó tránh. Các chuyên gia khuyến nghị cơ quan chức năng cần có biện pháp bình ổn giá， đồng thời hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng vùng nguyên liệu trong nước. Với người làm bánh， mỗi kg bột mì tăng thêm vài nghìn đồng đang ăn vào lợi nhuận mỏng manh – câu chuyện không của riêng ai giữa nhịp sống đô thị.