háng 7 vừa rồiômhấpđanghotTừmónnhậuvỉahèđếncơnsốttoàncầcanh chua miền Bắc， một video quay cảnh nhóm bạn trẻ ở Sài Gòn bóc vỏ tôm hấp bốc khói nghi ngút， chấm muối tiêu chanh， đạt 12 triệu lượt xem chỉ sau ba ngày. Không phải tôm hùm hay tôm sú đắt đỏ， mà là những con tôm sông， tôm đất loại vừa， hấp sả ớt。giá chỉ 150.000 đồng một ký. Cơn sốt mang tên "tôm hấp đang hot" bắt đầu từ những góc quay điện thoại thô ráp như thế， lan nhanh hơn bất kỳ chiến dịch quảng cáo nào. Tôi gọi điện cho chị Hoa， chủ quán ốc nhỏ trên đường Phan Xích Long， quận Phú Nhuận. Chị cười: "Mỗi tối chị bán hơn 40 ký tôm hấp. Khách đến không hỏi giá trước， cứ gọi hai phần rồi tính sau."

Điều gì khiến món ăn dân dã này bùng nổ?Trước hết， nó đánh trúng tâm lý muốn ăn uống lành mạnh nhưng không nhàm chán. Tôm hấp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên， không dầu mỡ， không bột ngọt. Chị Hoa kể: "Nhiều bạn trẻ tập gym đến， họ bảo tôm hấp là món duy nhất ở quán nhậu mà không khiến họ cảm thấy tội lỗi." Thứ hai。cách ăn tương tác cao: bóc vỏ， chấm， xuýt xoa. Nó biến bữa ăn thành trò chơi tập thể. Một nghiên cứu nhỏ của Đại học Kinh tế TP.HCM cuối năm 2024 cho thấy 68% người từ 18-30 tuổi chọn món hấp khi tụ tập vì "cảm giác cùng làm， cùng ăn". Tôm hấp đang hot không đến từ hương vị cầu kỳ， mà từ trải nghiệm chia sẻ.Nhưng cơn sốt nào cũng có mặt trái. Cuối tháng 6， ba quán hải sản ở Hà Nội bị phạt vì quảng cáo "tôm hấp đang hot" nhưng dùng tôm ươn， tẩm hóa chất tạo mùi. Một người bạn làm đầu bếp khách sạn 5 sao nói với tôi: "Tôm hấp ngon nhất khi còn sống， hấp trong 4-5 phút với sả， gừng， lá chanh. Tôm chết hấp lên thịt bở， mùi tanh， phải dùng muối tiêu thật đậm để át đi." Anh cũng cảnh báo trào lưu này khiến giá tôm tươi tăng 20% so với cùng kỳ năm ngoái。trong khi người nuôi tôm ở Cà Mau lại không được lợi bao nhiêu vì thương lái ép giá. Tôi thử mua một ký tôm sú loại 30 con/kg ở chợ Bà Chiểu: 280.000 đồng. Về hấp thử， đúng là ngọt thật， nhưng để ăn no thì phải hai ký， chưa kể thời gian bóc.Vậy tôm hấp đang hot có bền vững?Nhìn vào lịch sử ẩm thực đường phố， những món từng gây sốt như bánh mì chảo， gà rán Hàn Quốc， hay trà sữa trân châu đều có vòng đời 2-3 năm. Tôm hấp có lợi thế là nguyên liệu sẵn có， cách làm đơn giản。nhưng cũng dễ bị làm nhái. Tôi đã thấy quán cà phê ở quận 3 bán "tôm hấp muối" với giá 89.000 đồng suất nhỏ xíu， tôm đông lạnh， ăn xong chỉ thấy mặn. Vài đầu bếp tôi quen đang thử nghiệm biến tấu: tôm hấp bia， tôm hấp nước dừa， thậm chí tôm hấp trà xanh. Có người thành công， có người thất bại. Nhưng tựu trung， nếu người bán giữ được chất lượng tôm tươi và giá hợp lý， tôm hấp sẽ không chỉ là trào lưu nhất thời. Nó có thể trở thành món quen thuộc như gỏi cuốn hay chả giò.

Một điều thú vị: tôm hấp đang hot không chỉ ở Việt Nam. Trên các hội nhóm ẩm thực Đông Nam Á， từ khóa này xuất hiện dày đặc với các video từ Thái Lan， Malaysia， Philippines. Người Thái gọi là "kung ob"， người Philippines gọi là "steamed shrimp". Cơn sốt có vẻ đang mang tính khu vực. Cá nhân tôi thấy vui vì món ăn bình dân Việt Nam được biết đến nhiều hơn. Nhưng tôi cũng mong những người làm truyền thông đừng thổi phồng quá mức. Tôm hấp ngon thật đấy， nhưng không cần phải gọi nó là "siêu thực phẩm" hay "phát minh ẩm thực". Nó chỉ là tôm， hấp chín， ăn với muối tiêu chanh. Đôi khi， sự đơn giản mới là thứ giữ người ta quay lại. Và nếu bạn định thử， hãy chọn quán đông khách。nhìn tôm còn tươi， vỏ bóng， mắt trong. Đừng tin vào những lời quảng cáo quá đà. Tôm hấp đang hot， nhưng cái miệng bạn mới là người quyết định cuối cùng.