Mấy tháng gần đâyáosườngầnđâyMónănvỉahèlênngôithờibãogiálẩu ếch gần đây， dọc các con phố nhỏ ở Hà Nội， cứ tầm 6 giờ sáng là tôi lại thấy hàng cháo sườn gần đây đông nghịt người. Không phải tự nhiên mà món ăn dân dã này bỗng trở thành tâm điểm. Giá cả leo thang。một bát phở bò giờ đã 50-60 nghìn， trong khi cháo sườn chỉ 20-25 nghìn. Chị Hoa， chủ quán trên phố Hàng Bồ， vừa múc cháo vừa nói: “Khách quen của tôi nhiều người chuyển từ ăn phở sang cháo sườn gần đây vì rẻ mà vẫn no”Cháo sườn gần đây không chỉ xuất hiện ở hàng quán mà còn tràn vào các khu chợ cóc， ngõ nhỏ. Sáng sớm， tiếng dao thớt lách cách， mùi sườn non hầm xương thoang thoảng. Tôi ghé một quán trên phố Đội Cấn， bát cháo nóng hổi。sườn mềm rục， thêm chút quẩy giòn. Cô bán hàng kể: “Ngày nào cũng hết sạch nồi từ 8 giờ. Khách sinh viên， công nhân， cả dân văn phòng cũng ghé” Điều đáng nói， cháo sườn gần đây không còn là món ăn sáng của riêng ai. Nhiều bạn trẻ còn đặt qua app giao hàng， dù giá đội thêm 5-7 nghìn.

Tại sao cháo sườn gần đây lại hút khách đến vậy?Ngoài giá rẻ， nó còn hợp khẩu vị trong tiết trời Hà Nội đang chuyển mùa. Một bát cháo nóng。vị ngọt từ xương， thơm mùi hành phi， ăn kèm quẩy. Anh Tuấn， nhân viên văn phòng trên phố Kim Mã， chia sẻ: “Tôi ăn sáng ở đây suốt hai tháng nay. So với bánh mì hay xôi， cháo sườn gần đây rẻ hơn mà lại ấm bụng” Không chỉ Hà Nội， ở Sài Gòn， những xe cháo sườn gần đây cũng mọc lên ở quận 3， quận 10， giá 15-20 nghìn một bát. Chị Lan， chủ xe cháo ở quận 3， cho biết lượng khách tăng gấp đôi so với năm ngoái.Dù vậy， không phải quán cháo sườn gần đây nào cũng giữ được chất lượng. Tôi từng thử một quán trên phố Tô Hiến Thành， nước dùng loãng， sườn dai， quẩy ỉu. Ăn xong thấy hụt hẫng. Một số nơi vì đông khách mà nấu ẩu。bỏ bớt xương. Cô Hoa trên Hàng Bồ thừa nhận: “Có hôm hết sườn non， tôi phải dùng sườn già， khách kêu ngay” Vậy nên chọn quán cháo sườn gần đây cũng cần chút kinh nghiệm: nhìn nồi nước dùng phải trong， sườn còn nguyên miếng， quẩy vàng giòn. Tôi thường tránh những hàng quá đông mà nhân viên luống cuống.

Nhìn chung， cháo sườn gần đây đang là lựa chọn hợp túi tiền trong bối cảnh vật giá leo thang. Một món ăn truyền thống bỗng được hồi sinh nhờ đúng thời điểm. Nhưng để giữ chân thực khách。người bán cần giữ vị ngon nguyên bản. Còn tôi， sáng nào rảnh， vẫn ghé hàng cháo quen trên phố Đội Cấn. Bát cháo nóng， thêm chút tiêu， ngồi nhìn dòng xe qua lại. Đôi khi hạnh phúc chỉ đơn giản là vậy.