Mới 6 giờ sángàrốtđượcyêuthíchtạicáckhuchợViệtSứchútkhócưỡngtừmónăndândãlưu ý khi học online hiệu quả， chị Nguyễn Thị Hoa， tiểu thương tại chợ đầu mối Long Biên (Hà Nội)， đã tất bật bốc từng bao cà rốt tươi rói lên sạp. Chị cho biết mỗi ngày sạp chị tiêu thụ gần 200 kg， gấp đôi so với hai năm trước. “Cà rốt được yêu thích không chỉ vì rẻ， mà còn bởi vị ngọt tự nhiên， dễ chế biến. Nhiều bà nội trợ mua cả túi lớn về nấu canh， xào thịt， làm nộm”。chị Hoa nói trong lúc tay vẫn thoăn thoắt cân hàng. Sự thay đổi thói quen tiêu dùng này phản ánh một xu hướng rõ nét: cà rốt đang dần trở thành nguyên liệu chủ lực trong bữa cơm gia đình Việt.Không chỉ ở chợ truyền thống。các siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch cũng ghi nhận doanh số cà rốt tăng mạnh. Anh Trần Văn Minh， quản lý một chuỗi cửa hàng tại TP.HCM， cho biết lượng cà rốt bán ra trong quý I năm nay tăng 35% so với cùng kỳ. “Khách hàng trẻ tuổi chọn cà rốt vì tiện lợi， có thể ăn sống， ép nước hoặc nấu súp. Họ cũng quan tâm đến nguồn gốc， thích cà rốt Đà Lạt hoặc Lâm Đồng vì ngọt và giòn hơn”， anh Minh chia sẻ. Điều đáng chú ý là cà rốt được yêu thích ngay cả khi giá có lúc tăng nhẹ， cho thấy sức hút bền vững chứ không chỉ là hiện tượng nhất thời.Vậy vì sao loại củ màu cam này lại chiếm được cảm tình của nhiều thế hệ?Trước hết， cà rốt có quanh năm， giá cả phải chăng， phù hợp với mọi mức thu nhập. Nhưng yếu tố quyết định nằm ở hương vị trung tính – ngọt dịu。không gắt – giúp nó dễ dàng kết hợp trong hàng chục món ăn， từ canh khổ qua nhồi thịt， nộm hoa chuối đến nước ép detox. Chị Lê Thu Trang， một nội trợ ở Đà Nẵng， kể: “Con gái tôi vốn ghét rau củ， nhưng từ ngày tôi tỉa cà rốt thành hình bông hoa， cháu ăn hết cả đĩa. Cà rốt được yêu thích trong nhà tôi từ đó” Những câu chuyện nhỏ như vậy lý giải phần nào sức lan tỏa của cà rốt trong đời sống ẩm thực.

Nhìn rộng ra， sự phổ biến của cà rốt còn đến từ các yếu tố dinh dưỡng. Beta-carotene trong cà rốt tốt cho mắt， da và hệ miễn dịch – những lợi ích được nhiều bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng nhắc đến thường xuyên. Không ồn ào như các “siêu thực phẩm” nhập ngoại， cà rốt lặng lẽ khẳng định vị trí trong bữa ăn hàng ngày. Tôi nhớ có lần trò chuyện với một đầu bếp tại Hội An， anh bảo: “Thiếu cà rốt， nhiều món Việt mất đi độ ngọt hậu và màu sắc bắt mắt. Nó là nguyên liệu nền， không thể thay thế” Có lẽ chính sự giản dị， dễ gần ấy khiến cà rốt được yêu thích một cách bền bỉ。không cần chiến dịch quảng cáo rầm rộ.

Thị trường cà rốt Việt Nam hiện chứng kiến sự cạnh tranh giữa hàng nội địa và hàng nhập khẩu， nhưng người tiêu dùng ngày càng ưu tiên sản phẩm trong nước nhờ chất lượng cải thiện. Dự báo trong vài năm tới， cà rốt vẫn giữ vị trí quan trọng trong giỏ đi chợ của nhiều gia đình. Với những ai từng chứng kiến cảnh tượng các bà， các mẹ chen nhau chọn từng củ cà rốt tươi ngon， có thể thấy rõ: cà rốt được yêu thích không chỉ vì công dụng， mà còn vì nó gắn với ký ức bữa cơm ấm cúng。nơi tình thân được vun đắp qua từng món ăn.