Một đĩa cơm chiên ngon gần đây không chỉ đơn thuần là cơm rang trứng. Nó phải thơm mùi hành phiơmchiênngongầnđâyNhữngquánruộtkhiếnthựckháchquaylạgỏi gà truyền thống， hạt cơm tơi rời， và quan trọng hơn cả – cái quán đó phải nằm trong bán kính vài cây số để bạn có thể phi xe đến bất cứ lúc nào thèm. Tuần trước。tôi ghé quán cơm chiên Hải Phòng trên đường Nguyễn Văn Cừ， quận 5， lúc 9 giờ tối. Quán chật kín， khói bốc nghi ngút từ chảo gang to đùng. Chị chủ tên Lan， tay thoăn thoắt đảo cơm， miệng cười: “Ăn cơm chiên ngon gần đây thì phải chịu khó chờ， nhưng đảm bảo không phí công”
Tôi gọi đĩa cơm chiên hải sản 45.000 đồng. Hạt cơm vàng óng， tôm tươi rói， mực cắt khoanh dày. Cắn miếng đầu tiên。vị mặn ngọt vừa phải， không bị khô. Điều làm tôi ấn tượng là chén nước mắm ớt tỏi pha loãng， chấm kèm dưa leo. Một cô gái ngồi bàn bên cạnh nói vọng sang: “Quán này em ăn ba năm rồi， lần nào cũng gọi cơm chiên cá mặn” Cô ấy kể thêm， quán mở từ 4 giờ chiều đến 11 giờ đêm， hôm nào mưa lớn thì nghỉ. Kiểu thông tin nhỏ nhặt đó khiến tôi tin hơn mấy bài review trên mạng.Rời quán。tôi nảy ra ý định tìm thêm vài địa chỉ cơm chiên ngon gần đây khác. Dọc đường Trần Hưng Đạo， quận 1， có xe cơm chiên dĩa của anh Bảy， chỉ bán từ 7 giờ tối. Anh Bảy rang cơm bằng bếp than， mùi khói quyện vào từng hạt cơm. Giá 30.000 đồng một dĩa， thêm trứng ốp la 5.000. Tôi hỏi bí quyết， anh cười lớn: “Bí quyết gì đâu， cơm nguội để qua đêm， rang lửa lớn， tay phải nhanh” Nghe đơn giản nhưng thử rang ở nhà thì hạt cơm cứ dính chùm. Có lẽ cái ngon nằm ở chỗ người rang có tâm.Một địa chỉ khác mà tôi tình cờ phát hiện khi đi công chuyện ở quận 3: quán cơm chiên chay Bồ Đề trên đường Võ Văn Tần. Đĩa cơm chiên nấm và đậu hũ non giá 35.000 đồng. Cơm không quá béo， nấm hương thái lát xào cùng boa rô. Không gian quán nhỏ， chỉ kê được bốn bộ bàn ghế。
nhưng lúc nào cũng có khách đứng chờ. Chị bán hàng bảo: “Khách quen của quán toàn người ăn chay trường， họ gọi cơm chiên ngon gần đây vì tiện và sạch” Tôi thấy điều đó đúng – đôi khi tiêu chí “gần đây” còn quan trọng hơn cả hương vị đỉnh cao.Vậy nên， nếu bạn đang tìm cơm chiên ngon gần đây， đừng chỉ tra Google Maps rồi chọn quán có nhiều sao. Hãy để ý những xe đẩy ven đường， quán nhỏ không biển hiệu， hoặc hỏi thẳng người bán rằng hôm nay cơm có nóng không. Kinh nghiệm của tôi: quán cơm chiên ngon thường nằm ở những con hẻm nhỏ， mở cửa muộn， và chủ quán nhớ mặt khách quen. Một đĩa cơm chiên đúng điệu phải làm bạn thấy ấm bụng ngay từ thìa đầu tiên。chứ không phải chờ đến thìa thứ mười mới thấy ngon.
