Mỗi dịp lễẩuhảisảnngàylễSứchútkhócưỡngtừnồinướcdùthịt gà được yêu thích， các nhà hàng lẩu hải sản tại Hà Nội， TP.HCM lại chật kín bàn từ 6 giờ chiều. Chị Nguyễn Thị Hương。chủ quán Ốc Đào trên đường Phan Xích Long， cho biết lượng khách dịp 30/4 vừa qua tăng gấp ba lần so với ngày thường. “Khách gọi món lẩu hải sản ngày lễ từ sớm， có gia đình đặt bàn trước cả tuần. Nguyên liệu tươi như tôm sú， mực ống， nghêu， cá kèo phải nhập gấp đôi”， chị Hương nói trong lúc thoăn thoắt bưng nồi nước dùng bốc khói nghi ngút.Điều gì khiến món lẩu hải sản ngày lễ trở thành lựa chọn quen thuộc đến vậy?

Trước hết。nồi lẩu là biểu tượng của sự sum vầy. Không giống các món ăn phần riêng， lẩu buộc mọi người phải ngồi quanh bàn， cùng nhúng， cùng chờ thức ăn chín. Anh Trần Văn Long， một thực khách tại quận 3， chia sẻ: “Nhà tôi bốn thế hệ， ngày lễ mà ăn buffet thì ai ăn nấy， chẳng trò chuyện được. Ngồi quây quần bên nồi lẩu hải sản， ông bà kể chuyện xưa， con cháu gắp thức ăn cho nhau， tự nhiên thấy gần gũi hơn hẳn”Vị chua cay của nước dùng lẩu hải sản ngày lễ cũng là yếu tố gây nghiện. Các đầu bếp thường kết hợp me， cà chua， sả， ớt và một chút riềng để tạo vị thanh mát， kích thích vị giác. Tại quán Lẩu Cua Đồng trên đường Nguyễn Trãi， bếp trưởng Lê Minh Tuấn tiết lộ bí quyết: “Nước dùng phải nấu từ xương ống và đầu tôm， ninh ít nhất bốn tiếng. Khi khách đến。chúng tôi mới cho me và cà chua vào để giữ độ tươi. Hải sản nhúng vừa chín tới， thịt ngọt săn， không bị dai”Không chỉ ngon miệng， lẩu hải sản ngày lễ còn đáp ứng nhu cầu “đổi gió” sau những bữa cỗ truyền thống nhiều dầu mỡ. Chị Hoàng Thu Trang， nhân viên văn phòng tại Cầu Giấy， kể: “Tết năm nào cũng thịt kho， bánh chưng， nem rán. Đến mùng ba là cả nhà ngán. Tụi tôi rủ nhau đi ăn lẩu hải sản。

vừa nhẹ bụng vừa vui. Nồi lẩu chua chua cay cay， thêm đĩa rau muống， nấm kim châm， ngồi nhâm nhi cả tiếng đồng hồ”Giá cả cũng là yếu tố đáng bàn. Một nồi lẩu hải sản ngày lễ cho bốn người thường dao động từ 400.000 đến 800.000 đồng， tùy loại hải sản. So với các món Âu hay buffet， mức giá này dễ chịu hơn với đa số gia đình. Chị Hương cho biết thêm: “Ngày lễ， khách sẵn sàng chi hơn một chút để có tôm hùm， bào ngư. Nhưng đa số vẫn chọn combo tôm， mực， nghêu。cá viên. Quan trọng là không khí， không phải cứ đắt tiền mới ngon”

Một điều ít ai để ý: lẩu hải sản ngày lễ còn phản ánh nhịp sống hiện đại. Khi các gia đình ngày càng bận rộn， việc quây quần bên nồi lẩu là cách “mua thời gian” bên nhau trọn vẹn nhất. Không cần nấu nướng cầu kỳ， không cần dọn dẹp nhiều， chỉ cần ngồi。nhúng， ăn và trò chuyện. Có lẽ vì thế mà dù qua bao mùa lễ， nồi lẩu hải sản vẫn giữ nguyên sức hút.