Một đĩa cơm chiên nóng hổiĂncơmchiênbuổitốiThóiquenquenthuộchaymốilochosứckhỏquán bánh khọt gần đây， thơm mùi hành phi và trứng。là lựa chọn quen thuộc của không ít người Việt mỗi khi chiều muộn. Nhưng ít ai để ý rằng， thời điểm ăn cơm chiên buổi tối có thể ảnh hưởng đáng kể đến giấc ngủ và cân nặng. Chị Nguyễn Thị Hoa， 42 tuổi， ở Hà Nội， chia sẻ rằng suốt nhiều năm， chồng chị thường về nhà lúc 8 giờ tối và yêu cầu một đĩa cơm chiên thật đầy. “Ăn xong là anh ấy lăn ra ngủ ngay， sáng hôm sau kêu mệt mỏi， đầy bụng” chị Hoa kể. Câu chuyện của gia đình chị Hoa không phải hiếm. Cơm chiên buổi tối， với đặc trưng nhiều dầu mỡ， tinh bột nhanh và thường ăn muộn， đang trở thành một thói quen gây tranh cãi giữa các chuyên gia dinh dưỡng.Bác sĩ Trần Văn Lâm， chuyên khoa tiêu hóa tại TP.HCM， cho biết ông thường xuyên gặp bệnh nhân bị trào ngược dạ dày， khó tiêu sau khi ăn cơm chiên buổi tối. Lý do nằm ở chỗ cơm chiên thường được chế biến với lượng dầu lớn， đôi khi thêm mỡ heo hoặc bơ， khiến dạ dày phải làm việc vất vả hơn vào ban đêm. “Khi nằm xuống， axit trong dạ dày dễ trào ngược lên thực quản。
gây cảm giác nóng rát và làm gián đoạn giấc ngủ” ông Lâm giải thích. Một nghiên cứu nhỏ do Đại học Y Hà Nội thực hiện năm 2022 trên 150 người trưởng thành cho thấy， những người thường xuyên ăn cơm chiên buổi tối sau 20 giờ có nguy cơ mắc chứng khó tiêu cao gấp 2，3 lần so với nhóm ăn tối trước 19 giờ. Đáng chú ý， nhóm này cũng có chỉ số BMI trung bình cao hơn 1，8 điểm.Không chỉ dừng ở tiêu hóa， cơm chiên buổi tối còn là “thủ phạm” tiềm ẩn gây tăng cân. Một chén cơm chiên trung bình chứa khoảng 350-450 calo。chưa kể nếu thêm lạp xưởng， xúc xích hay chả lụa， con số có thể vượt 600 calo. Vào buổi tối， cơ thể ít vận động， năng lượng dư thừa dễ chuyển hóa thành mỡ. Chuyên gia dinh dưỡng Đỗ Thị Phương， giảng viên Đại học Y tế Công cộng， nhận định: “Nhiều người nghĩ cơm chiên là món ăn nhanh， tiện lợi， nhưng họ không lường được lượng calo và chất béo bão hòa. Ăn cơm chiên buổi tối thường xuyên giống như nạp một ‘bữa tiệc’ năng lượng ngay trước khi ngủ” Bà Phương cũng lưu ý rằng， thói quen này đặc biệt phổ biến ở nam giới làm ca đêm hoặc sinh viên， những người có xu hướng ăn khuya để chống đói.Vậy có cách nào để vẫn thưởng thức cơm chiên buổi tối mà không hại sức khỏe?Theo các chuyên gia， nên hạn chế tần suất xuống 1-2 lần mỗi tuần， và nếu ăn， hãy chọn cơm chiên với nhiều rau củ， thịt nạc。dùng dầu ô liu thay vì mỡ động vật. Quan trọng hơn， thời điểm ăn lý tưởng là trước 19 giờ và giữ khoảng cách ít nhất 2 giờ trước khi đi ngủ. Chị Hoa sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ đã đổi bữa tối cho chồng thành cơm trắng với cá hấp và canh rau. “Anh ấy ngủ ngon hơn hẳn， sáng dậy không còn cảm giác nặng bụng” chị nói. Rõ ràng， cơm chiên buổi tối không phải là món ăn cấm， nhưng ăn thế nào và khi nào mới là điều quyết định.
