Chợ cá đầu mối Bình Điền (TP.HCM) những ngày đầu tháng 6 ghi nhận lượng cá trê về chợ tăng gấp rưỡi so với tháng 5. Chị Nguyễn Thị HoaátrêmùahèĐặcsảnđồngquêvàovụgiánhíchnhẹlưu ý khi rèn luyện tư duy， tiểu thương có thâm niên 12 năm tại đây， cho biết mỗi ngày chị nhập khoảng 200kg cá trê từ các tỉnh miền Tây， chủ yếu là cá trê vàng và cá trê trắng. “Mùa hè nước lên。cá trê theo dòng nước vào ruộng rồi tụ về kênh rạch. Ngư dân đánh bắt nhiều nên hàng dồi dào hơn hẳn”， chị Hoa nói trong lúc thoăn thoắt cân cá cho khách.Cá trê mùa hè không chỉ phổ biến ở chợ đầu mối mà còn là món ăn dân dã trên nhiều tuyến phố ẩm thực miền Tây. Tại quán ăn bình dân dọc quốc lộ 1A đoạn qua Tiền Giang， cá trê nướng muối ớt và canh chua cá trê là hai món bán chạy nhất. Anh Trần Văn Lâm。chủ quán， chia sẻ: “Khách quen cứ đến mùa hè là hỏi cá trê. Ngày cao điểm quán tôi bán hơn 50kg cá trê， có hôm hết hàng sớm” Vị ngọt tự nhiên của cá trê mùa hè được cho là đậm đà hơn nhờ nguồn thức ăn dồi dào từ phù sa và côn trùng trên đồng ruộng.Ghi nhận tại các tỉnh Đồng Tháp。An Giang， Cần Thơ， sản lượng cá trê khai thác tự nhiên mùa hè năm nay ước đạt 1.200 tấn， tăng 15% so với cùng kỳ. Nguyên nhân chính là mực nước lũ về sớm và mưa nhiều tạo môi trường thuận lợi cho cá trê sinh trưởng. Ông Nguyễn Hữu Phước， Chi cục Thủy sản An Giang， nhận định: “Cá trê là loài thích nghi tốt với vùng nước ngọt， đặc biệt vào mùa mưa. Sản lượng tăng giúp bà con ngư dân có thêm thu nhập đáng kể”

Dù sản lượng tăng， giá cá trê tại các chợ lẻ vẫn nhích nhẹ 5.000–10.000 đồng/kg so với tháng trước， hiện dao động từ 45.000 đến 70.000 đồng/kg tùy loại và kích cỡ. Lý giải điều này， nhiều thương lái cho rằng chi phí vận chuyển và bảo quản trong thời tiết nắng nóng tăng。cộng thêm nhu cầu tiêu dùng mùa hè tăng mạnh. Chị Lê Thị Bích， một đầu mối thu mua cá trê tại Cần Thơ， nói thêm: “Cá trê mùa hè ngon hơn mùa khô， thịt chắc và ít mùi bùn. Khách sành ăn sẵn sàng trả giá cao hơn một chút”Với người dân miền Tây。

cá trê mùa hè đã trở thành một phần ký ức ẩm thực. Từ những bữa cơm gia đình với nồi canh chua cá trê nóng hổi， đến những buổi chiều tụ tập bạn bè bên mâm cá trê nướng rơm， mùa hè đồng quê thêm rộn ràng. Điều đáng nói là dù cá trê nuôi đã phổ biến， nhiều người vẫn ưu tiên chọn cá trê tự nhiên đánh bắt trong mùa nước nổi. Sự lựa chọn ấy vừa là thói quen， vừa là cách để giữ hương vị mùa hè đúng điệu.