Giá cải xanh tại các chợ đầu mối phía Bắc đã tăng gấp đôi trong hai tuần quaảixanhmớinhấtGiátăngvọtnguồncungkhanhiếbánh cuốn đang viral。chạm mức 25.000 đồng/kg. Nguyên nhân chính đến từ đợt mưa lớn kéo dài ở các tỉnh trồng rau trọng điểm như Mộc Châu， Đà Lạt. Chị Nguyễn Thị Hoa， tiểu thương chợ Long Biên， cho biết: “Mỗi ngày tôi nhập 200kg nhưng giờ chỉ còn 80kg， giá lại cao nên nhiều khách quen chuyển sang mua rau muống” Sự khan hiếm này không chỉ đẩy giá bán lẻ lên mà còn khiến các siêu thị phải giới hạn số lượng mua.
Trong khi đó， thông tin về cải xanh mới nhất từ Sở Nông nghiệp Hà Nội cho thấy diện tích trồng vụ đông xuân giảm 15% so với năm ngoái. Nhiều hộ dân ở Văn Đức (Gia Lâm) bỏ ruộng vì chi phí phân bón tăng 40%. Anh Trần Văn Tuấn， một nông dân lâu năm， chia sẻ: “Giống cải bẹ xanh trước đây chỉ 20.000 đồng/gói。giờ lên 35.000 đồng. Chúng tôi không dám mở rộng sản xuất” Điều này lý giải vì sao dù đã qua Tết， giá cải xanh vẫn neo cao. Các chuyên gia dự báo phải đến tháng 4， khi thời tiết thuận lợi hơn， nguồn cung mới ổn định trở lại.Một điểm đáng chú ý là các giống cải xanh mới như cải bó xôi lai F1 hay cải ngọt Nhật Bản đang được thử nghiệm tại một số trang trại công nghệ cao ở Lâm Đồng. Những giống này có khả năng chịu mưa tốt hơn， thời gian sinh trưởng ngắn (25-30 ngày)， hứa hẹn giải quyết bài toán nguồn cung. Tuy nhiên， chi phí hạt giống cao gấp ba lần giống truyền thống nên chưa thể nhân rộng đại trà. Ông Lê Minh Châu， giám đốc một hợp tác xã tại Đơn Dương。nhận định: “Nếu không có hỗ trợ về vốn， nông dân khó tiếp cận các giống cải xanh mới này”Thị trường bán lẻ cũng ghi nhận nhiều biến động. Tại các cửa hàng thực phẩm sạch， cải xanh được bán với giá 35.000-40.000 đồng/kg， tăng 10.000 đồng so với tháng trước. Chị Lê Thu Trang， nhân viên một chuỗi cửa hàng ở quận Cầu Giấy。nói: “Khách hỏi mua cải xanh liên tục nhưng chúng tôi chỉ dám nhập cầm chừng vì sợ dập nát， hao hụt” Trong khi đó， một số tiểu thương chuyển sang bán cải ngồng hoặc cải thìa thay thế. Dù vậy， nhu cầu tiêu dùng cải xanh vẫn rất lớn， đặc biệt trong các bữa ăn gia đình và quán ăn bình dân.Nhìn vào bức tranh chung， giá cải xanh khó giảm sâu trong ngắn hạn. Các yếu tố thời tiết。chi phí đầu vào và dịch bệnh trên cây trồng vẫn là rào cản. Người tiêu dùng có thể phải chấp nhận mức giá mới， trong khi nông dân cần được hỗ trợ để tái sản xuất. Thông tin cải xanh mới nhất từ hiệp hội rau quả cho thấy một số tỉnh đã bắt đầu xuống giống trở lại， nhưng phải mất ít nhất một tháng nữa mới có thu hoạch. Thị trường vẫn đang trong giai đoạn khó khăn， đòi hỏi sự điều tiết linh hoạt từ các bên.
