Chị Nguyễn Thị HoaáhấpdễlàmBíquyếtgiữtrọnvịtươingontrongphúbột mì mới nhất， 42 tuổi， ở quận 7， TP.HCM， vừa khoe mâm cơm tối với đĩa cá hấp dễ làm thơm lừng. Chị bảo: “Trước giờ cứ nghĩ hấp cá phải cầu kỳ， nào là khử mùi。nào là canh lửa. Ai ngờ chỉ cần 15 phút là xong， cá vẫn ngọt thịt， chẳng tanh chút nào” Câu chuyện của chị Hoa không phải cá biệt. Nhiều bà nội trợ trẻ đang quay lại với món hấp vì sự tiện lợi và lành mạnh. Cá hấp dễ làm đang trở thành lựa chọn hàng đầu cho bữa cơm gia đình， đặc biệt khi ai cũng bận rộn.

Vậy làm sao để có món cá hấp dễ làm mà không bị khô hay nát?Đầu tiên， khâu chọn cá quyết định 70% thành công. Cá biển như cá hồng， cá điêu hồng， cá chẽm hay cá basa đều phù hợp. Anh Trần Văn Đức。đầu bếp tại một quán ăn gia đình ở Hà Nội， chia sẻ: “Cá tươi là cá mắt còn trong， mang đỏ tươi， thân cứng. Nếu mua cá đông lạnh， phải rã đông tự nhiên trong ngăn mát， không dùng nước nóng” Một mẹo nhỏ: dùng giấy ăn thấm khô bụng cá， rồi xát một lớp muối hạt mỏng， để 10 phút rồi rửa lại. Cách này giúp cá hấp dễ làm không còn mùi tanh， thịt săn chắc hơn.Hấp cá không cần nồi hấp chuyên dụng. Bạn có thể dùng chảo sâu lòng hoặc nồi cơm điện. Xếp một lớp sả đập dập， gừng thái lát， hành tím xuống đáy nồi. Đặt cá lên trên， rắc thêm vài lát gừng và đầu hành lá. Đổ nước sôi vào nồi， sao cho nước không ngập cá. Đậy nắp， hấp 10-12 phút với cá lát mỏng， 15 phút với cá nguyên con. Lửa vừa， không mở nắp liên tục. Khi cá chín， thịt cá trắng đục， dễ tách khỏi xương. Nước tiết ra trong nồi chính là nước dùng ngọt tự nhiên. Nhiều người bỏ đi phần nước này， thật phí. Bạn có thể chắt ra， nêm chút nước mắm， đường， chanh。ớt để làm nước chấm.Một sai lầm phổ biến khiến cá hấp dễ làm mất ngon là ướp quá nhiều gia vị trước khi hấp. Cá tươi chỉ cần chút muối， tiêu。gừng. Nếu ướp nước mắm， đường， tỏi từ đầu， thịt cá sẽ ra nước， bở và dai. Chị Lê Thu Trang， 35 tuổi， ở Đà Nẵng， kể: “Lần đầu làm theo công thức trên mạng， tôi ướp nước mắm 30 phút. Cá ra nước lèo， ăn nhạt nhẽo. Sau đó tôi chỉ xát muối， hấp xong mới chan nước mắm gừng， cá ngon hẳn” Thời gian hấp cũng cần canh theo độ dày của cá. Cá càng dày， thời gian càng lâu. Dùng tăm xiên vào phần dày nhất， nếu tăm xuyên qua dễ dàng， không chảy nước đỏ là cá chín.

Với cá hấp dễ làm。bạn có thể biến tấu thành nhiều phiên bản: cá hấp bia， cá hấp nước dừa， cá hấp xì dầu. Mỗi kiểu cho hương vị khác biệt. Cá hấp bia giúp thịt cá thơm bùi， cá hấp nước dừa ngọt thanh， cá hấp xì dầu đậm đà. Điều quan trọng là giữ nguyên nguyên tắc: cá tươi， lửa vừa， không ướp mặn trước. Món này ăn kèm cơm trắng， rau luộc， dưa leo. Một bữa tối đủ chất， ít dầu mỡ， lại chế biến nhanh. Cá hấp dễ làm không chỉ là món ăn， nó còn là giải pháp cho những ngày lười nấu nướng mà vẫn muốn ăn ngon. Thử một lần， bạn sẽ thấy nó xứng đáng có mặt trong thực đơn hàng tuần.