Bún cá cho 4 người:giải pháp cân bằng công việc và cuộc sống Bữa trưa ấm bụng giữa Sài Gòn mưa dầm

Quán bún cá trên đường Nguyễn TrãiúncáchongườiBữatrưaấmbụnggiữaSàiGònmưadầgiải pháp cân bằng công việc và cuộc sống， Quận 5， mở từ 6 giờ sáng. Chị Hoa， chủ quán， bảo rằng khách quen thường gọi phần bún cá cho 4 người vào những ngày mưa. Tô nước dùng trong veo， ngọt thanh từ xương cá lóc và cá thác lác， điểm vài lát cá chiên giòn. Bốn người ngồi quây quần， mỗi người một tô lớn。thêm đĩa rau muống bào và giá đỗ. Chị Hoa tính nhẩm: “Bún cá cho 4 người ở đây hết 240 nghìn， ăn no căng bụng”Nguyên liệu làm bún cá cho 4 người không cầu kỳ. Cá lóc đồng 1 kg， lọc lấy thịt， xương giữ lại nấu nước dùng. Ướp thịt cá với muối， tiêu， hành tím， để 15 phút. Bắc nồi nước sôi， thả xương cá， vài củ hành nướng， gừng đập dập. Hầm 40 phút， vớt bọt. Nêm nước mắm， đường phèn， muối sao cho vừa miệng. Trong lúc chờ， chiên cá với dầu nóng đến khi vàng ruộm. Bún tươi 1 kg， trụng qua nước sôi. Rau sống: xà lách， húng quế， ngò gai。bắp chuối thái mỏng. Một nồi bún cá cho 4 người cần độ 2 lít nước dùng.

Anh Tuấn， nhân viên văn phòng ở Quận 3， kể rằng gia đình anh nấu bún cá cho 4 người mỗi cuối tuần. “Vợ tôi thích cá thác lác quết nhuyễn， vo viên rồi thả vào nồi nước dùng. Bọn trẻ con ăn kèm bún， chan nước dùng， không cần cá chiên” Anh cho biết thêm， bún cá cho 4 người rẻ hơn đi ăn ngoài， chỉ khoảng 150 nghìn nếu mua cá đồng. Nhưng anh thừa nhận nấu bún cá cho 4 người mất gần hai tiếng。chủ yếu ở khâu lọc cá và hầm xương. “Nhiều hôm lười， cả nhà lại ra quán. Nhưng nồi bún cá cho 4 người ở nhà vẫn có cái ngon riêng， nhất là khi trời mưa”Ở miền Tây， bún cá cho 4 người thường dùng cá lóc nướng trui. Cá nướng rơm， gỡ thịt， xương nấu nước dùng với me chua. Vị chua thanh， thơm mùi khói. Người miền Trung lại chuộng cá ngừ đại dương， thịt săn chắc， nước dùng có vị mặn mòi. Còn Sài Gòn， bún cá cho 4 người biến tấu với cá basa phi lê。chiên sơ， ăn kèm nước mắm ớt. Mỗi vùng miền đều có cách riêng để bún cá cho 4 người trở thành món tủ. Điều đó lý giải vì sao món ăn này xuất hiện từ quán vỉa hè đến nhà hàng.Một tô bún cá cho 4 người không chỉ là bữa ăn. Nó là cái cớ để bốn người ngồi lại， gắp miếng cá， chan nước dùng， húp một hơi nghe tiếng sụp sụp. Chị Hoa ở Quận 5 bảo: “Khách tới đây ăn bún cá cho 4 người thường gọi thêm chén mắm ớt. Họ ăn xong。trả tiền， cười nói rôm rả. Tôi thấy vui” Còn anh Tuấn thì nói rằng sau này con lớn， anh sẽ dạy chúng nấu bún cá cho 4 người. “Nấu được nồi bún cá cho 4 người ngon thì coi như biết lo cho gia đình”