6 giờ sángáosườndướinghìnBữasángấmbụnggiữalòngđôthịkhổ qua mùa hè， góc phố Lò Đúc đã ken đặc xe máy. Tôi đứng chờ trước quán cháo sườn quen thuộc， cô chủ đang thoăn thoắt múc từng bát cháo trắng mịn， rắc lên trên một nắm sườn non hầm mềm. Giá một bát đầy đủ ở đây là 35 nghìn đồng – mức giá mà bạn khó lòng tìm thấy ở bất kỳ quán ăn nào khác trong khu vực trung tâm. Cháo sườn dưới 200 nghìn không chỉ là món ăn sáng quen thuộc mà còn là giải pháp tiết kiệm cho sinh viên và dân công sở.Dạo một vòng các quận nội thành Hà Nội hay TP.HCM， không khó để bắt gặp những gánh cháo sườn bình dân. Ở quận 3， TP.HCM， quán cháo sườn cô Hạnh trên đường Nguyễn Đình Chiểu bán từ 5 giờ sáng đến 10 giờ đêm， giá chỉ 25 nghìn đồng một bát. Cô Hạnh cho biết: “Nguyên liệu chính là gạo tẻ ngon， xương ống heo hầm lấy nước dùng， thêm chút nấm hương và hành phi. Tôi bán quanh năm， khách quen có khi ăn mỗi ngày” Với mức giá này。cháo sườn dưới 200 nghìn trở thành lựa chọn hàng đầu cho bữa sáng nhanh gọn mà vẫn đủ chất.Thực tế， cháo sườn dưới 200 nghìn không chỉ có ở các quán vỉa hè. Nhiều nhà hàng bình dân cũng đưa món này vào thực đơn với mức giá 45-50 nghìn đồng， kèm theo quẩy nóng và trứng vịt lộn. Chị Ngọc， nhân viên văn phòng ở Cầu Giấy， chia sẻ: “Sáng nào tôi cũng ghé quán cháo sườn gần cơ quan. Một bát đầy đủ 40 nghìn。
no đến trưa. So với bát phở 60-70 nghìn thì cháo sườn dưới 200 nghìn rõ ràng tiết kiệm hơn nhiều” Điều này lý giải vì sao món ăn này luôn đông khách， bất kể mùa đông hay mùa hè.Tuy nhiên， không phải quán nào cũng giữ được chất lượng với mức giá thấp. Có lần tôi ghé một quán cháo sườn trên đường Trần Khát Chân。bát cháo loãng， sườn chỉ có vài miếng nhỏ， giá 30 nghìn đồng. Ăn xong vẫn thấy đói. Kinh nghiệm của tôi là chọn những quán lâu năm， đông khách địa phương. Cháo sườn dưới 200 nghìn ngon phải có nước dùng ngọt thanh từ xương， hạt cháo nở đều không bị vữa， và sườn phải mềm nhưng còn nguyên thớ thịt. Ở quán cô Hạnh， tôi để ý thấy cô luôn hầm xương từ đêm hôm trước， sáng sớm mới vớt bọt và nêm nếm.Với mức giá trung bình 30-50 nghìn đồng， cháo sườn dưới 200 nghìn phù hợp với túi tiền của phần lớn người dân. Sinh viên có thể ăn no chỉ với 25 nghìn， dân văn phòng thêm quẩy và trứng vẫn chưa đến 60 nghìn. So với các món ăn sáng khác như bún chả， phở bò hay bánh mì thịt， cháo sườn dưới 200 nghìn rõ ràng là lựa chọn kinh tế hơn cả. Và cái cảm giác được ôm bát cháo nóng hổi vào sáng sớm， nghe tiếng húp sụp soạt xung quanh。tự nhiên thấy ngày mới bắt đầu nhẹ nhàng hơn.
