Một tô hủ tiếu nóng hổi với nước dùng thanh ngọtủtiếuchongườiBữasángđầyđủdinhdưỡngchocảgiađìgiá cá hồi hôm nay， thịt băm， tôm tươi và rau sống là lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình Việt vào buổi sáng. Với 4 người。bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và nấu sao cho đủ lượng mà vẫn đậm đà hương vị. Tôi thường nấu hủ tiếu cho 4 người vào cuối tuần， khi cả nhà quây quần bên bếp lửa. Kinh nghiệm của tôi là nước dùng phải ninh từ xương ống ít nhất 2 tiếng， thêm củ cải trắng và hành tây để tạo vị ngọt tự nhiên. Sợi hủ tiếu dai mềm， chan nước dùng nóng， rắc tiêu và hành lá – đơn giản vậy thôi mà ai cũng tấm tắc khen.

Để nấu hủ tiếu cho 4 người， khẩu phần thường là 400g hủ tiếu tươi (hoặc 300g hủ tiếu khô)， 500g xương ống heo， 200g thịt băm， 200g tôm sú， 100g gan heo， rau sống (xà lách， húng quế， giá đỗ)， hành phi， tiêu， nước mắm， đường phèn. Chi phí cho 4 người khoảng 150.000 – 200.000 đồng， tùy loại nguyên liệu. Tôi thường mua hủ tiếu tươi ở chợ đầu mối， sợi dai hơn loại khô. Tôm sú chọn con tươi， bóc vỏ， chừa đuôi. Gan heo thái mỏng。ướp chút tiêu và nước mắm để khử mùi. Xương ống chần qua nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong.Ninh xương với 3 lít nước， cho củ cải trắng thái khúc và hành tây nướng vào. Lửa nhỏ liu riu， hớt bọt thường xuyên. Sau 2 tiếng， nước dùng trong veo， thơm mùi củ cải và hành. Nêm 3 thìa nước mắm， 1 thìa đường phèn， 1 thìa muối， khuấy đều. Phi thơm tỏi băm， xào thịt băm và gan heo cho săn lại， nêm chút nước mắm. Tôm sú áp chảo sơ qua để giữ độ ngọt. Trụng hủ tiếu trong nước sôi khoảng 30 giây， vớt ra rổ， xả qua nước lạnh để sợi không dính. Xếp hủ tiếu vào tô， thêm thịt băm， gan。tôm， chan nước dùng nóng， rắc hành lá， tiêu và hành phi. Ăn kèm rau sống và chanh ớt.Nấu hủ tiếu cho 4 người không khó， nhưng cần canh lượng nước dùng vừa đủ. Tôi từng bị mặn vì cho quá nhiều nước mắm， sau đó phải thêm nước sôi và đường phèn để cân bằng. Mẹo nhỏ: nêm nếm lúc nước dùng còn nóng， vì khi nguội vị sẽ đậm hơn. Với 4 người， mỗi tô khoảng 100g hủ tiếu tươi， chan ngập nước dùng. Nếu nhà có trẻ nhỏ， bớt ớt và tiêu， thêm chút đường để dễ ăn. Tôi thường chuẩn bị thêm đĩa chanh， ớt cắt lát và nước mắm nguyên chất để ai muốn gia giảm tùy khẩu vị. Bữa sáng với hủ tiếu cho 4 người mất khoảng 45 phút nấu nướng。

nhưng cả nhà ăn ngon miệng và no đến trưa.Hủ tiếu cho 4 người là gợi ý thiết thực cho bữa sáng gia đình， vừa đủ chất vừa tiết kiệm. Tôi nhận thấy nhiều người ngại nấu vì sợ tốn thời gian， nhưng nếu chuẩn bị nguyên liệu từ tối hôm trước (rửa rau， ướp thịt， chần xương)， sáng hôm sau chỉ cần ninh nước dùng và trụng sợi là xong. Đừng bỏ qua bước nướng hành tây và củ cải – nó tạo nên linh hồn của tô hủ tiếu. Một tô hủ tiếu nóng， thêm vài lát ớt đỏ， vài cọng húng quế， ăn kèm chanh – hương vị đậm đà khó quên. Thử nấu hủ tiếu cho 4 người vào sáng chủ nhật。bạn sẽ thấy cả nhà quây quần ấm cúng hơn hẳn.