Chị Nguyễn Thị HoaèngongầnđâyNhữngđịachỉvàxuhướngmớitạiSàiGòcách làm dừa， chủ một tiệm tạp hóa lâu năm trên đường Võ Văn Tần (Quận 3)， vừa mở thêm quầy bánh mè rang. Chị bảo: "Mấy tháng nay khách hỏi mua mè ngon gần đây nhiều lắm， nhất là loại mè đen rang sẵn， thơm mà không bị hăng". Đây không phải chuyện cá biệt. Từ chợ Bà Chiểu đến các tuyến hẻm ở Quận 5。mè – đặc biệt là mè đen và mè vàng – đang trở lại mạnh mẽ trong bữa ăn hàng ngày lẫn quà vặt. Người tiêu dùng không còn mua mè theo kiểu "được gì hay nấy" mà bắt đầu để ý đến nguồn gốc， độ tươi và cách rang.Tôi ghé một quầy mè nhỏ trên đường Nguyễn Trãi (Quận 5) vào chiều thứ Bảy. Chủ quầy。

anh Trần Văn Lực， vừa rang mẻ mè đen bằng chảo gang. Anh nói: "Mè ngon gần đây phải là mè hạt nhỏ， đều， khi rang lên có mùi thơm dịu chứ không gắt. Rang lửa lớn quá là mất vị". Anh cho biết mỗi ngày anh bán hơn 20kg mè rang， khách mua về làm muối mè， bánh tráng hoặc nấu chè. Điều đáng chú ý là nhiều khách trẻ tìm mua mè đen nguyên hạt để tự rang tại nhà， thay vì mua mè xay sẵn. Một xu hướng mới: mè ngon gần đây được đóng gói theo trọng lượng nhỏ， 100g hoặc 200g， tiện cho người nội trợ.Không chỉ ở chợ truyền thống， các cửa hàng thực phẩm sạch ở Quận 1， Quận 7 cũng đưa mè vào danh mục "đặc sản vùng miền". Chị Lê Thị Mai， quản lý một cửa hàng trên đường Nguyễn Thị Minh Khai。cho biết: "Mè đen từ An Giang và mè vàng từ Tây Ninh là hai loại bán chạy nhất. Khách thường hỏi mè ngon gần đây có phải loại mới rang không， vì họ ngại mè cũ bị ỉu". Cửa hàng của chị Mai nhập mè mỗi tuần hai lần， và luôn ghi rõ ngày rang trên nhãn. Một chi tiết nhỏ nhưng quan trọng: nhiều khách quen đã quay lại phản hồi rằng mè rang tại cửa hàng có vị bùi hơn hẳn loại mua sẵn trong siêu thị.Tôi thử một gói mè đen mua ở quầy anh Lực， rang lại bằng chảo chống dính ở nhà. Kết quả khá bất ngờ: mè chín đều， không bị cháy cạnh， mùi thơm lên rõ rệt sau khoảng ba phút đảo đều tay. So với loại mè đóng gói công nghiệp từng mua。loại này có vị ngọt hậu tự nhiên hơn. Có lẽ vì vậy mà nhiều người nội trợ sẵn sàng đi xa hơn vài cây số để mua mè ngon gần đây từ những quầy rang tại chỗ. Một anh xe ôm trên đường Trần Hưng Đạo còn mách tôi: "Muốn mua mè ngon thì cứ tầm 4-5 giờ chiều， mấy quầy mới rang xong， còn nóng hổi".Thị trường mè ở Sài Gòn đang có sự phân hóa rõ rệt. Mè nhập khẩu giá rẻ vẫn chiếm số lượng lớn ở các chợ đầu mối， nhưng nhóm khách hàng quan tâm đến chất lượng – đặc biệt là các gia đình có trẻ nhỏ và người nội trợ trung niên – sẵn sàng trả giá cao hơn 20-30% cho mè rang tại chỗ hoặc mè có nguồn gốc rõ ràng. Điều này lý giải vì sao các quầy mè nhỏ lẻ vẫn tồn tại và ngày càng đông khách. Có người còn đặt mua mè ngon gần đây qua mạng xã hội， ship tận nhà trong ngày. Một cô bán mè trên đường Lê Văn Sỹ (Quận Phú Nhuận) kể: "Có khách ở Quận 9 đặt 5kg mè đen。

tôi rang xong mới giao， khách nhận rồi quay lại khen nức nở".